วันนี้ชวนทุกคนมาทำเมนูหมูผัดกะปิค่ะ
เมนูนี้ถ้าได้กะปิดีๆ หอมๆ มาผัด จะอร่อยจนต้องร้องขอข้าวเพิ่ม
ซึ่งได้กะปิมาจากหัวหินบ้านเราเอง เป็นกะปิเคย หอมอ่อนๆ เค็มน้อย
เริ่มต้นเราตำเครื่องที่จะใช้ผัดก่อนเลยค่ะ ใช้หอมแดง กระเทียม พริก และตะไคร้ โขลกพอละเอียด
ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้นะคะ บ้านนี้จะใช้ปริมาณอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเติมได้นิดหน่อย
หลังจากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนหอม วันนี้ใช้น้ำมันรำข้าวผัดนะคะ
ตอนนี้ก็อาจจะฉุนไป 3 บ้าน 7 บ้าน
ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด เมนูนี้ถ้าไม่ชอบหมูสามชั้น ก็เปลี่ยนเป็นหมูสันนอก กุ้ง หมึก ได้หมดเลยค่ะ
ต่อมาก็เตรียมกะปิค่ะ ใช้กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในหมู
จากนั้นก็เติมน้ำลงไปไม่ต้องท่วมหมูนะคะ ประมาณครึ่งหนึ่
ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสหอยนางรม และผงปรุงรส ลองชิมดูค่ะ ถ้ายังเค็มไม่ถูกปากเรา สามารถเติมน้ำปลาลงไปได้เล็กน้อย
หรือถ้าคิดว่ารสชาติยังไม่กลมกล่อม เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อยเช่นเดียวกันค่ะ
เสร็จแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
เตรียมใบมะกรูดซอยหรือฉีก และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก เพื่อเพิ่มความเผ็ด
พอครบ 10 นาที ปิดไฟ โรยใบมะกรูด และพริก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ
หมูผัดกะปิ เมนูที่ต้องขอเติมข้าว พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ