ลาบหมูเป็นอาหารอีสานรสชาติจัดจ้าน ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน และมีกลิ่นหอมของข้าวคั่ว ทำให้ลาบหมูเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็หลงรัก
     ลาบเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอีสานที่มีมาอย่างยาวนาน คำว่า "ลาบ" มาจากภาษาอีสาน หมายถึง "การนำเนื้อสัตว์มาสับให้ละเอียดแล้วปรุงรส" แต่เดิมลาบทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อควาย แต่ต่อมาได้มีการนำเนื้อหมูมาใช้แทน

ส่วนประกอบหลักของลาบหมู
เนื้อหมูสับ,เครื่องในหมู (ตับ, หนังหมู) (ไม่ใส่ก็ได้)
ข้าวคั่ว, พริกป่น
น้ำปลา, น้ำมะนาว
หอมแดงซอย, ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย, ใบสะระแหน่

วิธีทำ
- [ ]  รวนเนื้อหมูและเครื่องในหมูให้สุก
- [ ]  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว
- [ ]  ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- [ ]  ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว

เคล็ดลับความอร่อย

- [ ]  เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหรือสันนอก   จะได้ลาบที่นุ่มชุ่มฉ่ำ
- [ ]  ข้าวคั่วควรคั่วใหม่ ๆ จะได้กลิ่นหอม
- [ ]  ปรุงรสตามชอบ หากชอบรสจัดสามารถเพิ่มพริกป่นได้
- [ ]  ใส่ผักสดตามชอบ เช่น ผักชี สะระแหน่ หรือผักไผ่

ลาบหมูเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมไทยมายาวนานโดยเฉพาะวัฒนธรรมอีสาน มักถูกนำมาเสิร์ฟในงานบุญ งานเลี้ยง และงานเทศกาล

https://thaifoodinmymemory.blogspot.com/2025/03/esan-food-journey-through-northeastern.html