วันนี้ทำหลนเต้าเจี้ยวค่ะ เมื่อก่อนอาจจะเสียเวลาหน่อยที่ต้องโขลกเต้าเจี้ยวขาว
แต่ตอนนี้เราใช้เครื่องปั่น ปั่นเอาเลยค่ะ พอแหลกนะคะ ไม่ต้องละเอียด
เริ่มต้นทำไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ สูตรนี้คือไม่ได้เป๊ะตามขั้นตอน หรือว่าส่วนผสมนะคะ
แต่ออกมาแล้วอร่อยมาก (ชมเอง) ใช้เต้าเจี้ยวขาวประมาณ 200 กรัม เต้าเจี้ยวขาวสามารถหาซื้อได้ตามตลาด
เค้าจะใส่ปี๊บและตักชั่งกิโลขาย ได้มาแล้วต้องมาล้างความเค็มออกก่อนนะคะ
ล้างประมาณ 2 น้ำ ถ้าไม่ล้างเลยงานเข้าแน่ๆ เพราะหลนจะเค็มมาก
หลังจากนั้นก็เทกะทิใส่เครื่องปั่น (ใช้กะทิกล่อง 1 กิโลกรัม) ทยอยปั่นนะคะ
มิเช่นนั้นกะทิจะกระเด็นกระจายไปทั่ว นี่ขนาดแบ่งแล้วโถปั่นยังออกมาสภาพนี้
หลังจากนั้นก็ใส่หมูสับลงไปค่ะ หมูสับเราจะใช้ประมาณ 200 กรัม เอาไปกวนในน้ำกะทิ
เพื่อให้เนื้อหมูดูดน้ำกะทิเข้าไป และจะทำให้หมูนุ่มค่ะ
ต่อมาก็เทใส่กระทะแล้วก็เริ่มเคี่ยวได้เลยค่ะ ค่อยๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกะทิเดือด และหมูสุก
จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ลองชิมดูค่ะว่ามีรสชาติเค็มหรือไม่ ถ้าไม่เค็มสามารถปรุงเพิ่มด้วยเกลือ
จากนั้นใส่หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด รอจนเดือดอีกครั้งจึงปิดไฟค่ะ
เสิร์ฟพร้อมผักสดได้เลย วันนี้ห่อมากินกลางวันกับเพื่อนที่ออฟฟิศด้วย ฟินกันไปตามๆ กัน
หลนเต้าเจี้ยวแบบเข้มข้น พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ