วันนี้รามาทำเต้าหู้ผัดกิมจิ จากกิมจิทำเองในแบบฉบับของที่บ้าน ทำง่ายอร่อยมาก
กิมจิ (Kimchi) เป็นผักดองเครื่องเคียงดั้งเดิมของเกาหลี เป็นการถนอมอาหารที่เกิดขึ้นในหน้าหนาว  
เพราะอากาศที่หนาวมาก ทำให้ไม่สามารถปลูกหรือหาผักสดกินได้ ดังนั้นการทำกิมจิจะทำได้กินผัก
ทดแทนผักสดที่ไม่มีในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี 



ส่วนผสม เต้าหู้แข็ง กิมจิ กระเทียม โคชูจัง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันงา พริกป่น งาขาวคั่ว น้ำมันพืช



วิธีทำ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ จากนั้นสับกระเทียมเตรียมไว้



ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันให้พอสำหรับทอดเต้าหู้ พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอดให้พอมีสีเหลืองอ่อน ๆ เล็กน้อย 
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน





ใช้กระทะใบเดิม ตักน้ำมันออกให้พอเหลือสำหรับผัด นำกระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม 
ใส่กิมจิและโคชูจัง ลงไปผัดให้เข้ากัน



ใส่เต้าหู้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันงา พริกป่น 
ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามชอบ





ตักใส่จานโรยด้วยงาขาวคั่ว ยกเสิร์ฟ






 
โฮมเมด กิมจิ (Kimchi)



ส่วนผสม ผัดกาดขาว หัวใชเท้า แครอท ต้นหอม กระเทียม ขิง แอปเปิ้ลเขียว พริกป่น พริกป่นเกาหลี 
โคชูจัง น้ำปลา น้ำตาล เกลือป่นสำหรับแช่ผัก น้ำเปล่า




วิธีทำ หั่นล้างผักกาดขาว หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม พักไว้ในตะกร้า ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 



ล้างหั่นกระเทียม ขิง แอปเปิ้ลเขียว เตรียมนำไปปั่นให้ละเอียด



นำผักกาดขาว หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม ใส่กะละมังใบใหญ่ๆ ใส่เกลือป่นลงไป เคล้าให้เข้ากัน 
ตั้งทิ้งไว้ประมาน 4-5 ชม. ครบกำหนด นำมาล้างสะอาด 1-2 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก
ใส่ในชามใบใหญ่พักไว้ (ชิมดูหากผักยังเค็มอยู่ให้ล้างอีกสักรอบ อย่าให้ผักเค็มจนเกินไป)
นำกระเทียมม ขิง และแอปเปิ้ลเขียว ปั่นให้ละเอียดเทลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนให้ทั่ว 
นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม พริกป่น พริกเกาหลี โคชูจัง น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากันทั้งหมด 





จัดเก็บส่วนผสมใส่กล่องหรือขวดทิ้งไว้นอกตู้เย็นประมานประมาน 18-24 ชม. ชิมรสเปรี้ยวเค็มตามชอบ
หากถ้ายังเค็มไม่พอให้เติมเกลือป่นลงไปอีก และหากต้องการเปรี้ยวมากให้ทิ้งไว้อย่าเพิ่งเอาเข้าตู้เย็น
จนกว่าจะเปรี้ยวได้ตามที่ชอบ สูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้นานเกือบเดือนที่เดียว