บางท่านนึกไม่ออก เอ๊ะทอดยังไง อะไรยังไง  นำภาพและขั้นตอนการทำมาให้ดูกันค่ะ
อาอึ้มบอกว่าการต้มกะหล่ำปลีให้อร่อยต้องเลือกกะหล่ำปลีที่หัวหนักๆ หนักในที่นี้คือ เวลาวางใส่บนฝ่ามือจะรู้สึกได้ถึงน้ำหนักของกะหล่ำปลีแต่ละหัว ถ้าเนื้อกะหล่ำปลีแน่น กะหล่ำปลีหัวนั้นจะหนัก เหมาะสำหรับนำมาทำเมนูต้มหรือตุ๋น เพราะเวลาต้มเนื้อในจะแน่นเกาะกัน ไม่โพลก(หลวม) อมน้ำซุปได้ดี (ในทางตรงกันข้ามถ้านำไปทำเมนูผัด ให้เลือกหัวที่ยกแล้วรู้สึกเบาๆค่ะ แสดงว่าเนื้อในร่วน ซุย เหมาะสำหรับนำมาผัดค่ะ)

หม้อนี้น่าจะเป็นหม้อที่ร้อยของแม่นัน คุณพ่อคุณแม่สามีชอบ ตั้งแต่ทำไปฝากครั้งแรกคุณแม่ก็ชมไม่หยุดว่าอร่อย "นันทำยังไงนุ่มมากๆ แม่ลองทำหลายครั้งแล้วก็ไม่ได้อย่างนี้ซักที เนี่ยแม่แบ่งใส่ถุงฟรีสไว้ เวลาอยากกินก็เอาออกมาอุ่น ไม่อยากให้มันหมดเลย..อร่อย " "โอ๊ยแม่ ไม่ต้องถึงขนาดนั้นหรอก ทานๆให้หมดไป เดี๋ยวนันทำมาให้ใหม่บ่อยๆก็ได้" ฮ่าฮ่า..แม่นันดีใจขนาดที่ได้ยินเชฟใหญ่ชมซะขนาดนี้ แล้วหม้อทีสอง หม้อที่สามก็ตามมาเรื่อยๆจนกว่าแม่แกจะเบื่อน่ะค่ะ

ครั้งนี้แม่นันได้มาสามหัวใหญ่ๆ น่าจะหัวละหนึ่งกิโลได้ หนึ่งหัวแบ่งสี่ จะได้ทั้งหมดสิบสองชิ้น คับหม้อพอดีเป๊ะ แม่นันจะนำมาตุ๋นใส่หมูสามชั้นค่ะ มาดูวิธีทำกันค่ะ
- ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ต้มจนเดือด ใส่หมูสามชั้นหั่นขนาดตามชอบ แต่อย่าให้เล็กไปนะคะ เดี๋ยวตุ๋นไปนานๆจะเปื่อยจนหาไม่เจอ หั่นขนาดความกว้าง 1-2 นิ้วกำลังดีค่ะ ปรับไฟอ่อน เปิดฝาไว้ต้มไปเรื่อยๆค่ะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู นำกะหล่ำปลีที่แบ่งสี่ไว้ลงทอดพอให้ผิวเหลืองทอง ให้ผักสลดน้ำมันค่ะ แล้วถ่ายใส่หม้อซุป ครั้งนี้ได้น้ำมันหมูเจียวเอง หอมอร่อยมากๆค่ะ มีเวลาอย่าลืมเจียวมันหมูเก็บไว้ปรุงอาหารนะคะ น้ำมันหมูหอม..อร่อย..มีประโยชน์ค่ะ
- ค่อยๆทอดแล้วถ่ายใส่หม้อจนครบทุกหัว ระวังน้ำมันกระเด็นนะคะ เพราะมีน้ำที่คาอยู่ในตัวผักอยู่ พอโดนน้ำมันแล้วจะฟาดฟันกันเสียงดังค่ะ บางครั้งต้องใช้วิชาตัวเบา..ช่วยได้เยอะ อ้อ..อย่าลืมใส่กระเทียม เห็ดหอม ลงผัดปิดท้ายแล้วใส่ลงไปในหม้อตุ๋นด้วยกันนะคะ แม่นันใส่ถั่วลิสงต้มด้วย (ของเหลือจากทำขนมผักกาดน่ะคะ ยิ่งนำมาใส่รวมในเมนูนี้ ยิ่งอร่อย มีประโยชน์ค่ะ (สำหรับเด็กแม่นันแนะนำใส่เห็ดฟางแทนเห็ดหอมนะคะ)

- ปรับไฟกลาง ปิดฝาหม้อแล้วต้มไปจนกว่าจะเดือดค่ะ ผักจะค่อยๆคายน้ำในตัวออกมาผสมกับน้ำซุปอีกเยอะเลยค่ะ ค่อยๆใช้ทัพพีกดตะล่อมหัวกะหล่ำให้สลับที้เปลี่ยนตำแหน่งกัน น้ำซุปจะได้ซึมเข้าได้ทัวถึงค่ะ

- ปรุงด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยมากหน่อย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม ปิดท้ายด้วยเหล้าจีนค่ะ ค่อยๆคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อม เมื่อผักคายน้ำออกมา น้ำซุปจะหวานยิ่งขึ้นค่ะ ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนสุดตุ๋นไปเรื่อยๆค่ะ (พ้นระยะต้ม จะเรียกว่าตุ๋นแล้วนะคะ เพราะการตุ๋นจะทำให้เนื้อผัก เนื้อหมูอ่อนตัว นุ่มลงเรื่อยๆค่ะ ช่วงนี้จะใช้เวลานานหน่อยค่ะ แม่นันใช้วิธีตั้งเวลาตุ๋นไปเรื่อยๆ สัก 20 นาที เดินเข้าครัวมาเช็คที คอยใช้ทัพพีสลับตำแหน่งเค้าไปมานะคะ ที่สำคัญอย่าให้ปลายทัพพีไปกดโดนเนื้อผักขาด เวลาตุ่นจนนิ่มแล้วจะเละ แตก ไม่สวยค่ะ เดินเข้าเดินออกครัวสี่ห้ารอบค่ะ ถ้าอยากได้เนื้อแบบนี้นะคะ