อยากถามพี่ๆน้าๆอาๆป้าว่ากระบวณการในการหมักให้เกิดกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ถ้าต้องการหมักไม่ให้ปนเปื้อนเชื้อที่ทำให้อาหารเน่าเสียการหมักแบบฝาสูญญากาศไม่ให้อากาศพวกออกซิเจนเข้าไปได้จะคุ้มหรือไม่ครับในการลดการปนเปื้อนเชื้อที่ทำให้อาหารเน่าเสียอ่ะครับ เหมาะไหมครับ หรือว่าส่วนใหญ่เขาก็หมักในภาชนะปิดสนิทเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไม่ให้มีออกซิเจนเป็นเรื่องปกติครับ