เห็ดชนิดนี้ มีชื่อเรียกหลายชื่อตามพื้นที่ที่อยู่นะคะ 

ทางเหนือ จะเรียกว่า... เห็ดลม
บ้านเราจะนำดอกที่ยังอ่อนมาแกง เพราะมันจะไม่เหนียว แต่ก็จะมีความหนึบหนับเคี้ยวอร่อยดี แต่ก็เห็นบ้าง ที่เขาจะนำดอกที่แก่แล้ว มีความเหนียวมาก มาหั่นซอยเป็นเส้น แล้วนำมาใส่ในแกงแค (แกงพื้นบ้านทางภาคเหนือ)

ทางอีสาน รู้สึกเขาจะแยกเรียกเห็ดชนิดนี้ตามลักษณะความอ่อน/ความแก่ ถ้าดอกที่ยังอ่อนอยู่เขาจะเรียกว่า... เห็ดบด แต่ถ้าแก่ดอกเหนียวแล้ว ก็จะเรียกว่า... เห็ดกระด้าง

ในวันนี้ของเราเป็นดอกแก่ค่ะ 
ก็เลยนำทำเมนูซุบเห็ดกระด้าง เมนูพื้นบ้านของทางภาคอีสาน

ส่วนตัวชอบกินอาหารพื้นบ้านนะคะ ไม่ว่าจะภาคตะวันออก/ตก  เหนือ กลาง อีสาน หรือภาคใต้ บางเมนูที่เราชอบมากๆ เราจะพยายามหัดทำเองให้เป็น เผื่อเวลาอยากกินแล้วมันหาซื้อยาก อย่างน้อยจะได้ทำกินเองได้ค่ะ

ฉะนั้น ถ้าสูตรหรือวัตถุดิบแตกต่างออกไปบ้าง ต้องขอโทษด้วยนะคะ 🙏

ก่อนที่เราจะนำเห็ดกระด้างมาทำเมนูนี้ เราต้องล้างทำความสะอาด และนำไปต้มให้สุกนิ่มก่อนนะคะ จากนำมาสับละเอียด

วัตถุดิบอีกอย่างนึงที่จะต้องต้มเหมือนกันคือถั่วลันเตา(ฝัก) และนำมาสับหยาบๆค่ะ

⭐ ในส่วนของเครื่องปรุงรสชาติ ตรงส่วนนี้ สามารถปรุงได้ตามใจเลยนะคะ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หรือจะหวานก็ได้ (ตามที่เราชอบ) 

แต่ส่วนตัวเรากินซุบเห็ดกระด้างที่ไม่มีความเปรี้ยวค่ะ และเป็นเมนูที่ทำให้แปลกใจนะคะ ปรุงแค่น้ำปลาร้า แล้วมาเจอกับงาขาวคั่ว มันหอมอร่อย (ความรู้สึกของคนที่กินปลาร้า) และกลมกล่อมเลยค่ะ

ไม่ว่าจะเป็น... หมู ไก่ ไข่ ปลา  จะทอดหรือย่าง ได้หมดเลย แต่วันนี้ของเราเป็นไก่ทอดเกลือ (แอบใส่ผงกะหรี่นิดนึงค่ะ) 😊😊