หลังจากที่เข้าฤดูฝนมาสักพัก หน่อไม้สดก็เริ่มมีมาวางขายเยอะขึ้นในแผงผักตามตลาด ส่วนของเราได้มาจากญาติหิ้วนำมาให้นานแล้วค่ะ กินไม่ทันก็หั่นแล้วฟรีซไว้ 

มีน้ำพริกกะปิแล้ว เลยต้องมีต้มจืดไว้ซดน้ำสักอย่างหนึ่ง จึงได้ออกมาเป็นต้มจืดหน่อไม้สดค่ะ 💛🧡

⭐ สำหรับหน่อไม้ ไม่ว่าจะใช้หน่อไม้ชนิดไหนมาทำอาหาร ถ้าอยากให้ชัวร์ไม่ให้มีความเฝื่อน แนะนำให้นำมาต้มก่อนสัก 20นาที สามารถใส่เกลือป่นลงไปนิดนึง เมื่อต้มเสร็จรินน้ำทิ้งล้างหน่อไม้สักรอบ (ถ้าใส่เกลือ จะได้ไม่เค็ม)ค่ะ

ในส่วนของเนื้อสัตว์ สามารถปรับเปลี่ยนตามชอบได้เลยนะคะ เช่น... ซี่โครงอ่อนหมู เนื้อหมูสามชั้น หมูสับ ฯลฯ 

ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้ว ลดไฟลงนิดนึง แล้วใส่กระดูกเล้งลงไป  ตามด้วยเกลือป่น 

หลังจากใส่กระดูกเล้งลงไปแล้ว ห้ามคนเด็ดขาดนะคะ
แต่ระหว่างนี้ สามารถตักช้อนฟองที่ลอยบนผิวน้ำ ทยอยออกทิ้งได้เรื่อยๆค่ะ และต้มต่อไปเรื่อยๆ พอให้เนื้อหมูมีความนิ่ม (ใช้ทัพพีจิ้มๆเช็คเนื้อดู) ค่ะ

หลังจากเห็ดหอมสุกแล้ว ใส่แครอทได้เลยค่ะ 

จากนั้นชิมน้ำต้มดู ถ้ารสชาติอ่อนไป สามารถปรุงรสชาติเพิ่มได้ด้วยเกลือป่น หรือซีอิ๊วขาว

⭐ แต่ถ้าอยากให้สีของน้ำต้มจืดสวยไม่เข้มเกินไป 
สามารถปรุงด้วยเกลือป่นอย่างเดียวได้ค่ะ (เพราะหลังจากใส่เห็ดหอมลงไป น้ำต้มก็จะได้สีเข้มของเห็ดหอมออกมาด้วยเหมือนกันค่ะ)

เมื่อรสชาติได้ตามที่ต้องการแล้ว ปิดไฟแล้วใส่ขึ้นฉ่ายลงไปได้เลย (ถ้าชอบเป็นต้นหอมหรือผักชี ก็สามารถใช้ได้ค่ะ)