สวัสดีค่า วันนี้ครัวหรรษาจะมาทำต้มยำหัวปลาเก๋าค่า เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำอย่างละเอียดกันเลยค่า



ส่วนผสม 
หัวปลาเก๋า 1 กิโล 
น้ำ 1.5 ลิตร 
ตะไคร้ 3 ต้น 
หอมแดง 10 หัว 
ใบมะกรูด 15 ใบ 
ข่า 10 แว่น 
เห็ดฟาง 100 กรัม 
มะเขือเทศ 150 กรัม 
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
พริกขี้หนู 10 เม็ด 
พริกจินดาแห้ง 5 เม็ด 
ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ 
1. นำตะไคร้มาหั่นปลายออก ทุบให้แตก หั่นเป็นท่อนๆ 
2. หั่นข่าเป็นแว่นๆ 
3. นำหอมแดงที่แช่น้ำแล้วมาหั่นหัว ท้าย ทิ้งไป ลอกเปลือกออก 
4. น้มน้ำจนเดือด ใส่หัวปลาเก๋าที่ล้างเรียบร้อยแล้วลงไป ใส่เครื่องต้มยำลงไป ต้มโดยไม่คนเพราะจะทำให้คาว ต้ม 30 นาที 
5. ปรุงรส 
6. ใส่เห็ดฟางและมะเขือเทศลงไป 
7. ใสผักชีฝรั่งลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูและพริกแห้งที่ตำแล้ว ต้ม 10 นาที 
8. ใส่ใบกระเพราลงไป คนให้ใบกระเพราสลด ปิดเตา