วันนี้ได้ส้มจี๊ดมาหนึ่งตะกร้าจิ๋วค่ะ ราคา10บาท
ตั้งใจจะเอามาปรุงอาหารคาว



ตอนแรกว่าจะทำBún bò Huế  ก๋วยเตี๋ยวที่เป็นอาหารดังแห่งเมืองเว้ เวียดนาม  แต่วัตถุดิบไม่พร้อม

ที่เวียดนามนิยมใช้ส้มจี๊ดให้รสเปรี้ยวกับเมนูอาหารคาวมากค่ะ แต่ที่ประเทศอื่นหนอนฯก็เคยเจอส้มจี๊ดในมื้ออาหารค่ะ

ทำการคุ้ยๆตู้เย็น รื้อช่องแข็งหาปลาเก๋า  จำได้ว่ามีเก๋าอ้วนเหลืออยู่หนึ่งตัว จะเอามาทำเมนูที่เคยได้กินในต่างแดนที่ไม่ใช่เวียดนาม แต่เสิร์ฟส้มจี๊ดในจานอาหารคาว

หยิบเก๋าอ้วนออกมาละลายน้ำแข็ง 

แบ่งน้ำพริกแกงส้มมาผสมกับน้ำพริกแกงเผ็ดใต้

เดินไปแอบตัดใบตองของเพื่อนบ้าน และเด็ดดอกอัญชันของเรามาหน่อย

เนื่องจากไม่มีเตาถ่าน ไม่มีกระทะย่าง มีแต่เตาติ๊งก็เอานะพอได้อยู่ แม้หน้าตาจะไม่ดีเหมือนการย่างด้วยเตาถ่าน  แต่เราอยากกิน เราต้องสู้

เราจะทำIkan bakar หรือปลาย่างพอกน้ำพริกค่ะ

ที่อินโดนีเซีย น้ำพริก(sambal)ที่ใช้พอกตัวปลาจะใส่ Kecap manis คือซีอิ๊วดำหวานด้วย และหนอนฯไม่ค่อยชอบนัก  จะชอบแบบของทางมาเลเซีย(ที่ไม่มีซีอิ๊วดำหวาน)มากกว่าค่ะ

เก๋าอ้วนขอดเกล็ดควักไส้มาแล้ว ล้างสะอาดแล้วบั้ง

เอาตะไคร้มาทุบๆ หั่นท่อนแล้วยัดไว้ในตัวปลา

เอาน้ำพริกแกงมาทาถูทาถู พอกให้ทั่วตัวเก๋าอ้วน

ฉีกใบมะกรูด หั่นพริกชี้ฟ้าแดงโรยๆแปะๆ

เอาใบตองมาห่อ  แล้วหุ้มด้วยฟอยล์ ก่อนยัดเข้าเตาติ๊ง



ขั้นตอนแรกนี้จะออกแนวอบให้สุกทั่วถึงก่อนค่ะ

พอคาดว่าสุกแน่ ก็เอาออกมาแกะดู



หอมเชียว  แต่ยังไม่กินค่ะ

เราจะเปิดไว้แบบนี้แล้วเอาวางบนใบตองชิ้นใหม่ก่อนส่งเข้าไปย่างในเตาติ๊งอีก

ความจริงอยากย่างให้มีรอยไหม้เกรียมนิดๆจะได้คล้ายกับที่เคยได้ชิมที่มาเลเซียและอินโดนีเซีย

แต่ไม่ไหวค่ะ ทนไม่ไหว หิวแล้วค่ะ กลิ่นหอมสมุนไพรจากเครื่องแกงเคล้ากลิ่นเนื้อปลาที่อบมาสุกแต่ชุ่มฉ่ำ

จัดจานเลยเหอะ  สุกแล้วกินได้ 



เมนูนี้มักนิยมเสิร์ฟพร้อมน้ำพริก(sambal) และต้องมีรสเปรี้ยว เคยเจอเสิร์ฟส้มจี๊ดมา ซึ่งวันนี้เราก็มี

น้ำพริกเครื่องแกงที่พอกมีรสเค็มเผ็ด หอมกลิ่นขมิ้น,ใบมะกรูดและพริกสด 

กลิ่นใบตองโดนย่างก็หอมค่ะ

ถ้ามีเตาย่าง เราจะค่อยๆย่างและทาน้ำพริกไปเรื่อยๆแบบเวลาเราทำซี่โครงย่างBBQค่ะ

วันนี้ได้แค่นี้ก็พอแก้ขัดไปได้
บีบส้มจี๊ดแล้วลงมือหม่ำ อาหย่อย

โฮ้ยยยยย

คิดถึงอินโดฯและมาเลย์จังเล้ยยยย

อยากไปเที่ยวแล้ว คิดถึงงงงงง