ใบมะกรูดที่ใช้ทำอาหารไทย ส่วนใหญ่  เพื่อนๆเอากิ่งพร้อมใบมาวางไว้ 3-4 วันแบ้วปล่อยให้ใบแห้งร่วงเองแล้วเก็บเฉพาะใบมาใส่ถุงแข่ตู้เย็น หรือเด็ดสดจากกิ่ง เด็ดสดจากกิ่ง มีหนามๆอาจจะตำหรือทิ่มมือครับ