น่าสนใจเลยไปหาข้อมูลมา

รอยขาวนี้เกิดขึ้นในขั้นตอนการอบขนมปัง ในระหว่างที่อบความชื้นที่ระเหยออกมาบางไปรวมที่ก้นขนมปังและด้วยความร้อนทีสูงมากๆทำให้ความชื้นที่รวมกันกลายเป็นไอน้ำและกันไม่ให้ส่วนนั้นสัมผัสกับถาด พอไม่โดนถาดสีก็เลยไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ

https://www.reddit.com/r/whatisthisthing/comments/8a1sqj/whats_that_white_round_patch_on_the_bottom_bun/