อ่านกรรมวิธีผลิตโปรตีนเกษตร ใช้แป้งถั่วรีดไขมันจากกระบวนการผลิตน้ำมันถั่วเหลือง นำมา extrude ที่อุณหภูมิ ๑๕๐-๒๐๐ องศาซี ภายใต้ความดันสูง จนแป้งถั่วเปลี่ยนสภาพ (denature) เป็นเครือข่ายเส้นใยพองฟูเนื้อกลวง ผ่านกระบวนการนี้มาผมว่าน่าจะบริโภคได้โดยตรงไม่มีเชื้อโรค แต่เห็นด้วยกับคห.๒ ว่าผลิตภัณฑ์สามารถดูดน้ำได้มากถึงสามเท่าของน้ำหนัก บริโภคแห้ง ๆ คงจะไปดูดน้ำอะไรต่อมิอะไรในระบบทางเดินอาหารจนพองตัว จึงควรกินน้ำตามอย่างน้อย ๓ เท่าของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่บริโภคเข้าไป