ปกติบ้านเดี๊ยนจะใช้แค่ซี่โครงแก่ (นาน ๆ จะเป็นกระดูกอ่อนที) ต้มไม่นาน เคยไปอ่านเจอว่า พวกสันหลัง หน้าแข้ง คาตั๊ง ขาตั้ง อันนึงให้หอม อันนึงให้หวาน แต่ที่ใช้ซี่โครง ส่วนหนึ่งเพราะเอามาแทะเนื้อ เนื้อติดกระดูก

ของญี่ปุ่น ทงโคะทซึ เหมือนจะเคี่ยวหลายชั่วโมง ได้น้ำขาว ๆ (มาจากหน้าแข้งหมู? ไขกระดูกหมู?) แล้วเขามีใส่อะไรเป็นพิเศษ เพื่อเพิ่มรสอุมะมิ ไหมนะ เช่น สาหร่ายคมบุ ปลาโอแห้งไส ถ้าเป็น ราเม็ง ก็เหมือนว่าเขาจะเขย่ามันแข็งหมู (ต้มนานแค่ไหนนะ) ให้เป็นเศษ ๆ ลงไปด้วยก็มี

ราเม็ง รามย็อน ลาเมี่ยน น่าจะถูกปรับปรุงมาเรื่อย ๆ จนต่างกันไปเรื่อย ๆ (เอ๊ะ! หรือจะลอกกันไป ก็อปกันมา)

ส่วนเวียดนาม น้ำซุปของ เฝอ นี่ ตกคนได้หลายคนแล้ว เฝอนี่ซุปวัวรึเปล่า จะมีการใช้หมูไหมนะ

(ขอแอดมินพันทิพ ช่วยปรับแต่งแท็กตามความเหมาะสมนะคะ)