สวัสดีครับเพื่อนๆ คนไทยกับน้ำพริก น่าจะเป็นของคู่กัน โดยเฉพาะเด็กบ้านนอกเข้ามาทำงานเมืองกรุงอย่างผม มาอยู่ประเทศเมืองหลวงหลายปี ก็อดคิดถึงน้ำพริกฝีมือแม่ไม่ได้ ถึงน้ำพริกตาแดง น้ำพริกอ่อง น้ำพริกมะเขือเทศ น้ำพริกปลาจี่ รวมไปถึงน้ำพริกหนุ่มนั่นเอง
คือต้องบอกว่าผมไม่ได้กินน้ำพริกนานแล้ว เลยมีความอยากกินมากๆ ช่วงโควิดก็ไม่ค่อยไว้ใจอาหารข้างนอกเท่าไหร่ ส่วนใหญ่ช่วงนี้ก็ทำกินกันเองครับ
คือ ต้องบอกว่า น้ำพริกหนุ่มที่ผมเคยซื้อแถว กทม มันรู้สึกว่าแพงเว่อร์วังมากๆ ซื้อกระปุกนึง ได้นิดเดียว หรือว่าใส่ถุงตีลมพองๆ น้ำพริกเท่ากำปั้นเด็กทารก แต่ขายถุงละ 40-50 บาท บางทีผมอยากจริงๆ ก็ไปซื้อในห้าง ราคาไปถึงถุงละ 60-70 บาท แต่ได้นิดเดียวจริงๆ มันรู้สึกว่าแพงเมื่อเทียบกับปริมาณแล้ว
เลยลองตำกินเองเลยครับ ซื้อของจากแมคโครมา
พริกหยวก ถุงละ 29 บาท
พริกขี้หนูเขียวสด ถุงละ 39 บาท
กระเทียมแกะกลีบ ถุงละ 29 บาท
หอมแดง ถุงละ 29 บาท
วัตถุดิบที่ซื้อแมคโคร ต้องบอกว่าได้เยอะมากครับ ได้มาเป็นถุงใหญ่ๆ เลยครับ แต่ละถุง มาประกอบอาหารได้หลายมื้อหลายวันเลยทีเดียว
ยิ่งมาตำน้ำพริกหนุ่ม ผมกะว่าจะตำใส่กระปุกใส่ตู้เย็นเอาไว้กินหลายๆ วันเลยครับ
ผมเป็นคนไม่ชอบกินข้าวเท่าไหร่ แต่ถ้ามีน้ำพริกผมก็เจริญอาหารมากๆ กินข้าวได้เยอะครับ
คือวิธีการตำน้ำพริกหนุ่ม ผมก็ไปหาตามยูทูปที่เค้าสอนทำนั่นแหละครับ ดูแล้วมันทำง่ายอยู่ครับ
แต่ คนที่อยู่คอนโด หรือ หอพัก ในเมือง ก็จะลำบากเรื่องการเอา พริก หอมกระเทียม มาย่างนี่แหละครับ ผมก็เลยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันย่าง พริก กระเทียม หอม ง่ายสุด ไม่มีควัน แต่ถ้าใครไม่มีหม้อทอดไร้น้ำมัน ถ้ามีกะทะไฟฟ้า ก็ได้ครับ ย่างบนกะทะไฟฟ้าก็ได้ครับ
แต่ถ้าผมกลับบ้านนอก ผมจะย่างเตาถ่านเอา เพราะว่าน้ำพริกมันจะหอมกว่าครับ เพราะมันเป็นออริจินอลแบบดั้งเดิม จริงๆ แต่อยู่คอนโดก็ใช้วิธีนี้แก้ขัดไปก่อนครับ เพื่อสนองนีดตัวเองในความอยากกินน้ำพริก
ย่างเสร็จ ก็แกะเปลือกพริกหยวก เปลือกกระเทียม หอมแดง ให้เรียบร้อย
ใส่หอมกระเทียมลงไปโขกก่อนครับ จากนั้นตามด้วยพริกขี้หนูย่าง และพริกหยวก โขกแล้วแต่ความชอบแต่ละคนนะครับว่าจะเอาละเอียดมากหรือน้อย
จากนั้นใส่เกลือป่นลงไปครับ ถ้าอยากเพิ่มความนัว ก็ใส่ผงปรุงรสหรือผงชูรสนิดนึงครับ แค่นี้ก็ได้กินแล้วครับ
ซื้อแคบหมูมาแกล้ม+ข้าวสรวย หรือข้าวเหนียวร้อนๆ อย่างฟินเลยครับ
ผมซื้อวัตุดิบแมคโครมาทำมันได้เยอะคุ้มกว่าที่ไปซื้อมากินเองอีกครับ เพราะมันได้เยอะมากๆ คุ้มหลายวันเลย อร่อยแซบนัว