หมูอลู้..อลู..ทอด

หมูอลู้..อลู..ทอด  
     พุธที่ 27 สิงหาคม 2563 เช้านี้ที่เชียงใหม่อากาศอบอ้าวกำเมืองบอกร้อนอวมๆ แนะนำอาหารเช้านี้ หมูอลูทอด..ผัดพริกหวาน..ปลาส้มพะเยา..ต้มบ่านอย ที่เน้นวันนี้ ขอแนะนำรายการ หมูบดผสมมันเทศแครอทปั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำมาทอด
     เรื่องของหมูที่ไม่ค่อยหมู เปิดตู้เย็นมีหมูเนื้อสันคอ มันอลู แครอท ต้มมันและแครอทให้สุกไว้รอก่อน นำเนื้อหมูมาหั่นแล้วนำเข้าเครื่องบดพอแหลก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ก่อนที่จะนำมันอลู กับแครอทมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำมาบดร่วมกับหมู ใส่ไข่ลงไปหนึ่งฟอง ก่อนปิดรายการด้วยแป้งทอดกรอบอีกสองช้อนโต๊ะปั่นคลุกรวมกันออกมาแบบไม่ให้แครอทกับมันเละเกินไป นำเกล็ดขนมปังมาใส่รอไว้ในถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันให้พอร้อน ใช้ไฟกลางๆ
    เทคนิคในการปั้นหมูคลุกเกล็ดขนมปัง ใช้ช้อนตักมาขนาดหนึ่งช้อนโต๊ะวางลงบนแป้งเกล็ดขนมปังคลุกขนมปังให้ติดกับเนื้อหมูบดไม่ทำเป็นก้อนกลมแต่ใช้ช้อนกดให้แบนลงเพื่อจะได้สุกง่ายขึ้น ทำรอไว้หลายๆชิ้นก่อนที่จะนำลงกระทะพร้อมกัน สังเกตุข้างล่างหมูพอแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นในน้ำมันแล้วค่อยกลับทอดอีกด้าน ให้พอเหลือง น่ากิน อย่าสาละวนคลุกแป้งจนลืมหมูในกระทะล่ะออกมาจะเกรียมแบบนี้แหละ ตักขึ้นมาวางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันข้างนอกกรอบข้างในนุ่ม เค็มๆมันๆ จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ หรือเกี่ยมบ้วยก็อร่อย
   ขอเป็นกำลังใจให้เพื่อนผู้ประสบอุทกภัย ไม่นานมันก็คงจะแห้ง คงต้องพึ่งตนเองให้มากที่สุดอย่าไปหวังกับความช่วยเหลือที่ฉาบฉวยมาแล้วก็ไป ที่เหลือเราคงต้องอยู่กันให้ได้ สู้ สู้ สู้