แวะกินข้างถนน รีวิว เต้าหู้ดำแม่เล็ก โพธาราม

🥡 เต้าหู้ดำ แม่เล็ก ของดีโพธาราม จังหวัดราชบุรี เจ้าแรกสูตรดั้งเดิม

☝️ "เต้าหู้ดำ" ของดีของฝาก และวัตถุดิบชั้นเลิศ ทำจากถั่วเหลือ 100% ดั้งเดิมการทำเต้าหู้ดำนั้น คุณยายเซี่ยมจุ เล่าว่า "เต้าหู้ดำเกิดเป็นสูตรจากพ่อค้าในตลาด ที่เคยทำเต้าหู้ดำขายมาก่อน แต่เลิกกิจการแล้วเมื่อ 50 ปีก่อน ซึ่งตอนนั้นคุณยายมีอาชีพขายถั่วงอก เต้าหู้ เส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ในตลาดเช่นกัน จึงได้ลองนำสูตรเต้าหู้ดำของพ่อค้าคนก่อนมาลองทำขาย เพราะเห็นว่าไม่มีใครทำ ในตอนแรกก็ไม่ได้ขายดีอะไร จนกระทั้งในปัจจุบันได้กลายเป็นที่รู้จักของใครหลายคน และได้ยกระดับจากของกินพื้นๆ มาเป็นของฝากขึ้นชื่อ ของอำเภอโพธาราม" (อ้างอิงจาก http://www.nairobroo.com/)

🧂 ซึ่งเทคนิคการต้มอยู่ที่การใช้ไฟปานกลางและใช้เวลาในการต้มนานถึง 3 วัน โดย จะไม่มีการใส่สารกันบูด 😋 รสชาติจะออกหวานเค็ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ กินเปล่าๆ หรือจะนำไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ ก็ได้ เช่น เต้าหู้ดำผัดกระเพรา แกงป่าเต้าหู้ดำ เต้าหู้ดำผัดถั่วงอก พะโล้ ฯลฯ

เต้าหู้ดำ ใช้เวลาต้มในน้ำพะโล้ ด้วยไฟกรุ่นๆ ห้ามเดือด เป็นเวลา 3 วัน และวันที่ 4 จะวางขายหน้าร้าน ต้มด้วยถ่านไฟกรุ่นๆ ห้ามเดือด ถ้าเดือดจะทำให้เนื้อเต้าหู้พองตัวมีผลให้เนื้อเต้าหู้ฝ่อไม่ละเอียด

“เต้าหู้ดำ แม่เล็ก” เจ้าเก่าแก่ของอำเภอโพธาราม ขายดิบขายดี วันละหลายร้อยแผ่น ราคาแผ่นละ 20 บาท

สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันโดยแช่ไว้ในตู้เย็น

มีสินค้าหลายอย่างจำหน่ายด้วยนะ

ร้านแม่เล็กหาได้ไม่ยาก อยู่หลังสถานีรถไฟโพธาราม บริเวณถนนราษฎรอุทิศ