สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน

วันนี้ว่าง ๆ เลยอยากมาแนะวิธีทำไข่ดาวแบบไข่ขาวกรอบ ๆ ไข่แดงลาวา ให้สำหรับคนชอบกินแนวนี้ได้ลองทำกันดู


วิธีทำก็เริ่มจากเตรียมไข่ไก่ใส่ถ้วยเล็กพักไว้ก่อน


จากนั้นก็แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว  มีหลายวิธีในการแยกไข่แดงแต่ผมเลือกใช้ทัพพีตักออกพักไว้ในถ้วยเล็กอีกใบ


ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเตรียมไว้  ช่วงที่รอจะใช้ไฟแรงหน่อยก็ได้เพื่อให้น้ำมันร้อนเร็ว
รอจนน้ำมันร้อนมากหน่อยก่อนที่จะหยอดไข่ขาวลงกระทะ ผมจะหรี่ไฟให้เบาลงก่อนแล้วค่อย ๆ หยอดไข่ขาวลงไป และใช้ไฟที่เบาจนเสร็จทุกขั้นตอน


น้ำมันที่ร้อนได้ที่จะทำให้ไข่ขาวขยายตัวเป็นแพได้สวยกว่าน้ำมันที่ร้อนน้อยกว่า   ( รูปนี้น้ำมันยังร้อนน้อยไปนิดนึง )


จากนั้นก็วิดน้ำมันราดเบา ๆ ให้ทั่ว ๆ เพื่อให้ไข่ขาวกรอบ


พอคะเนว่าใกล้ได้ที่ก็ค่อย ๆ หยอดไข่แดงลงไป
ช่วงนี้เป็นช่วงที่สำคัญที่สุด ไข่แดงจะกอดไข่ขาวไว้ หรือลื่นไถลหลุดจากไข่ขาวก็อยู่ในขั้นตอนนี้

ผมมีเคล็ดลับง่าย ๆ คือ ใช้ปลายตะหลิวกดไข่ขาวให้เป็นหลุมเล็กน้อยตั้งแต่ตอนที่วิดน้ำมันราดไข่ขาว
เวลาหยอดไข่แดงต้องค่อย ๆ หยอดพร้อมทั้งคอยมองว่าไข่ได้ระนาบดีหรือไม่ ถ้าเอียงไปทางใดทางหนึ่งมากไปก็เอาปลายตะหลิวคอยประคองช่วย


จากนั้นก็รอให้ไข่ขาวที่เพิ่งหยอดลงไปพร้อมไข่แดงได้เซ็ทตัวจับกันกับไข่ขาวเดิมก่อนก็เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อยค่อยยกขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันออก

 
ทีนี้จะนำไปกินคู่กับอะไรก็รับรองว่าฟินนนนนนแน่นอนสำหรับคนที่ชอบไข่ดาวแนวนี้






  ขอบคุณที่เข้ามาชม ........ สวัสดีครับ