ฟักทองนึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือเชิงซ้อนค่ะ

เมื่อนำผักไปนึ่งหรือทำให้สุกจะเกิดอะไรขึ้นกับคาร์โบไฮเดรตค่ะ
การทำให้ผักสุกทำให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนกลายเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมั้ยคะ?