กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ 🐥 ใช้หม้อทอด Air Fryer พร้อมวิธีทำ มาดูกันค่าว่ารอดมั้ย :D

กระทู้สนทนา

หม้อทอดไร้น้ำมัน สูตรอาหาร อาหารว่าง/ของทานเล่น เมนูทอด ทำขนม

เราชอบกินกะหรี่ปั๊บค่ะ แต่ปกติไม่ชอบทำอะไรทานที่ต้องทอดน้ำมันท่วม เลยคิดว่าลองมาทำใช้หม้อทอดไร้น้ำมันดูดีกว่า ว่าจะรอดมั้ย

== ส่วนผสม ==

**ไส้ไก่ (ปรับได้ตามชอบนะคะ)**

น้ำมัน 1 ชต

ผงกะหรี่ 1 ชช

หัวหอมหั่นเต๋า 50 กรัม

อกไก่บด 100 กรัม

น้ำตาล 2.5 ชต

น้ำปลา 1 ชต

เกลือ 1/4 ชช

พริกไทย ตามชอบ

มันฝรั่งหั่นเต๋า ต้มสุก 100 กรัม *

มันเทศหั่นเต๋า ต้มสุก 75 กรัม*

* ต้มมันให้พอดีสุก ไม่นิ่มจนเกินไปนะคะ.

**ตัวแป้ง**

แป้งชั้นนอก

น้ำ 60 กรัม

น้ำตาล 12 กรัม

เกลือหยิบมือ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม

เนยขาว 25 กรัม*

แป้งชั้นใน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม

เนยขาว 35 กรัม*

*ใช้เนยขาวที่ปราศจากไขมันทรานส์นะคะ

เราลอง 3 วิธีเอามาเปรียบเทียบกันค่ะ

1. ทอดแบบใช้น้ำมัน

2. ทอดใช้หม้อทอด Air Fryer ไม่ทาน้ำมันเลย

คือวางลงไปเลยค่ะ ไม่ทาหรือสเปรย์น้ำมันเลย

3. ทอดใช้หม้อทอด Air Fryer แบบทาน้ำมัน

คือเอามาคลุกน้ำมันทารอบๆ ก่อนเอาลงหม้อทอดค่ะ

อันนี้รูปเปรียบเทียบนะคะ

กองซ้ายมือ คือใช้น้ำมันทอดค่ะ กองขวาคือใช้ Air Fryer ค่ะ

เราค้นพบว่าแบบ 1 กรอบสุด ชั้นบางสุดค่ะ (ตามที่ทราบๆกันอยู่ ทอดยังไงก็ต้องรอดเนอะ)

แต่เราชอบแบบที่ 3 มากสุดค่ะ เพราะใช้แค่หม้อทอด แต่ต้องทาน้ำมันหน่อย คือมันกรอบมาก ชั้นก็บางค่ะ (ชั้นบางกว่าแบบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน แต่ไม่ทาแป้งก็กรอบนะคะ แต่เราชอบความบางของชั้นค่ะ)

อันนี้คลิปละเอียดนะคะ แนะนำให้ดูจะได้ทราบว่าห่อแป้งยังไงค่ะ