ผมมีหม้อทอดไร้น้ำมันอยู่ที่บ้าน และอยากทำเมนูทอดบางอย่างที่ต้องชุบแป้งทอดกรอบ ทั้งแบบที่เอาแป้งผสมน้ำ และแบบที่เอาแป้งผงๆ มาคลุกๆ

เริ่มด้วยเต้าหู้ทอดครับ ผมหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ แล้วคลุกแป้งทอดกรอบ (คลุกแบบผงๆ เลย ไม่ผสมน้ำ) พอเอาไปทอด ปรากฏว่าตัวเต้าหู้สุก พองเลย แต่แป้งที่เกาะผิวเต้าหู้ก็ยังเป็นแป้งขาวๆ ไม่สุกเหมือนเอาไปทอดในน้ำมันครับ (ลองฝืนกินดู อันนี้ ตัวเต้าหู้อร่อยนะครับ ผิวนอกกรอบแข็ง ข้างในนุ่ม แค่แป้งไม่สุก ยังเป็นผงขาวๆ อยู่)

ต่อมา ทำไก่ทอด หลังจากหมักไก่แล้ว ก็คลุกแป้งทอดกรอบหน่อยๆ ปรากฏว่าไก่สุกจนแห้ง แต่แป้งไม่สุกเช่นกัน (ฝืนกินๆ ไป รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่ดี แห้งผากเหมือนกระดาษ ฮ่าๆ)

เลยสงสัยว่า ...

1. หม้อทอดไร้น้ำมัน สามารถทำอาหารทอดกรอบ แบบที่ใช้แป้งทอดกรอบ ได้ไหมครับ ไม่ว่าจะเป็นแป้งผสมน้ำ หรือแป้งผงๆ
2. ถ้าก่อนคลุกแป้งกรอบ เราเอาอาหารมาคลุกน้ำมันหน่อยๆ แล้วค่อยไปคลุกแป้ง มันจะช่วยได้ไหมครับ

ถ้ามีคำแนะนำอื่นๆ แนะนำได้เลยครับ

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำแนะนำดีๆ ครับ