ชวนมาทำเบเกิลนุ่มเเละเหนียว สูตรใหม่ทำง่ายเเละอร่อยมากกกกกก ( นวดมือค่ะ)

กระทู้สนทนา

ทำขนม เบเกอรี่ สูตรของหวาน ขนม วัตถุดิบทำขนม

วันนี้ลองทำเบเกิลสูตรใหม่ดูค่ะ ปรากฏว่าดีกว่าสูตรเก่าเยอะมากค่ะ ส่วนผสมบางตัวจะไม่ต่างจากสูตรเก่ามาก เเต่วิธีการทำเเตกต่างกัน สูตรนี้จะมีขั้นตอนการทำที่เร็วขึ้น เเละได้เบเกิลที่มีความนุ่มเเละฟูมากกว่าค่ะ อยากให้มาลองทำกันค่ะ เเล้วจะลืมเรื่องออกไปซื้อเบเกิลข้างนอกบ้านทานกันเลยค่ะ

ส่วนผสม สำหรับตัวเบเกิล 4 ชิ้น

300 กรัม เเป้งขนมปัง
10 กรัม นํ้าตาลทรายไม่ขัดสี
3 กรัม ยีสต์เเห้ง
3 กรัม เกลือ
175 กรัม นํ้า

*ส่วนผสมสำหรับเบเกิลงาขาว
งาขาว

*ส่วนผสมสำหรับเบเกิลลูกเกดซินนาม่อน
30 กรัม ลูกเกดเเห้ง
นํ้าร้อนเล็กน้อย
1/4 ช้อนชา ผงซินนาม่อน
วิธีทำ
นำลูกเกดเเห้ง ไปเเช่กับนํ้าร้อนจำนวนพอประมาณ ไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นพยายามบีบเอานํ้าออกจากลูกเกด เเละนำลูกเกดไปเเช่ในตู้เย็น หรือพักไว้

ส่วนผสมนํ้าต้มเบเกิล

1.5 ลิตร นํ้าเปล่า
1+1/2 ช้อนโต๊ะ นํ้าตาล

วิธีทำ

1 นำเเป้ง นํ้าตาล เกลือ เเละยีสต์ ใส่ลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน

2 นำนํ้ามาใส่ในชามเเป้ง ผสมให้เข้ากัน เเละนวดเเป้งไปประมาณ 10 นาที จากนั้นพักเเป้งให้ขี้น 30 นาที โดยใช้ผ้าคลุมไว้

3 เเบ่งเเป้งเป็น 2 ก้อนให้เท่ากัน
3.1โดยเเป้งก้อนที่ 1ให้ใส่ลูกเกด เเละผงซินนาม่อนที่เตรียมไว้ลงไป เเล้วนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เเบ่งเเป้งเป็นอีก 2 ก้อนเท่าๆกัน เเล้วรีดเเป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นม้วนเเป้งให้ไปรูปไส้กรอก พักเเป้ง 10 นาที

3.2 นำเเป้งก้อนที่ 2 มาเเบ่งให้เท่าๆกันออกเป็น 2 ก้อน เเล้วรีดเเป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นม้วนเเป้งให้ไปรูปไส้กรอก พักเเป้ง 10 นาที

4 นำเเป้งมาปั้นขึ้นรูปให้เป็นโดนัทค่ะ โดยรีดเเป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า เเล้วม้วนให้เป็นไส้กรอก พยายามกดปิดรอยเเป้งให้สนิทค่ะ หลังจากนั้นนำปลายของเเป้งมาต่อกับให้เป็นรูปโดนัท พยายามต่อกันให้สนิทมากที่สุดเเละมีขนาดความหนาของเเป้งให้เท่ากันมากที่สุดค่ะ พักเเป้งอีก 20 นาที