วิธีทอดไข่กรอบ

นำน้ำมันพืชใส่ลงไปครึ่งหม้อขนาดเล็ก(ใช้หม้อขนาด16.ค่ะใช้หม้อเล็กจะได้ไม่เปลืองน้ำมัน) แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อนจัด แล้วตอกไข่1ฟองลงในถ้วยจากนั้นตีไข่ด้วยส้อมให้เป็นฟองหยาบ

ค่อยๆเทไข่ให้เป็นสายลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วใช้ส้อมคนเร็วๆเพื่อไม่ให้ไข่เกาะตัวกัน พอไข่แยกตัวดีแล้วค่อยเปลี่ยนมาคนเป็นระยะๆ พอไข่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองๆตักออกพักไว้บนตะแกรงพอไข่กรอบเริ่มเย็นสีจะเข้มขึ้นไปอีกเล็กน้อย

น้ำยำ

หอมแดงซอย ผักชีซอย พริกขี้หนูโขลก ปริมาณตามชอบ ใส่ลงไปในถ้วยเล็ก จากนั้นเติม
น้ำมะนาว 1 ส่วน + น้ำปลา 1 และน้ำตาล 2 ส่วน ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

จัดไข่กรอบลงจานแล้วเทน้ำยำราดลงไป เสริฟคู่กับข้าวต้มกุ๊ย อร่อยดี