สวัสดีค่ะ วันนี้ยายพรทำขนมบัวลอยหม้อใหญ่เลี้ยงหลานๆที่แวะมาเยี่ยมเยียน เลยนึกอยากมาเขียนกระทู้ แบ่งปันวิธีทำขนมบัวลอย สูตรของยายพรเอง เป็นสูตรแป้งน้อย ตัวบัวลอยนุ่มๆ พร้อมแบ่งปันเทคนิคการทำให้บัวลอยไม่อืดด้วยค่ะ เราไปเริ่มวิธีทำกันเลย



วัตถุดิบที่ใช้
1. ฟักทอง 250 กรัม เผือก 750 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 1.5 กก.
3.น้ำใบเตย / น้ำดอกอัณชัญ อย่างละ 1 ถ้วยตวง
4. กะทิ 1 กก. (ยายใช้กะทิแบบขวดสำเร็จรูปค่ะ)
5.น้ำตาลทราย   500กรัม
6.เกลือป่น 3 ช้อนชา
7.น้ำอุ่น

ขั้นตอนการทำ
1. ปอกเปลือก ฟักทอง เผือก  ล้างทำความสะอาด หั่นชิ้นเล็กๆ นำแต่ละอย่างไปต้มให้เละ (หั่นชิ้นเล็กช่วยให้สุกเร็ว เละง่ายๆ ใช้เวลาน้อยลง) ต้มเสร็จแล้วตักออกใส่ถ้วยทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ




2. ผสมแป้งกับฟักทอง และ  เผือก  ที่เราต้มไว้ (ใช้แบบอุ่นๆมือสัมผัสได้นะคะ จะช่วยให้แป้งเหนียวนุ่ม)
อัตราส่วน 1:1 นะคะ คือ แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม ผสมเนื้อฟักทอง 250 กรัม(ชั่งก่อนต้ม)
วันนี้ยายทำ 4 สี ค่ะ
สีเหลือง = แป้งผสมฟักทอง    สีเขียว=แป้งผสมเผือกและน้ำใบเตย
สีฟ้า = แป้งผสมเผือกและน้ำดอกอัณชัญ   สีขาวนวล = แป้งผสมเผือก
เวลานวด นวดให้แป้งกับเนื้อฟักทองหรือเผือกเข้ากันดีก่อน แล้วค่อยๆเติมน้ำอุ่นทีละนิด สำหรับส่วนที่ใช้น้ำอัณชัญและน้ำใบเตย ถ้านวดพอดีแล้วก็ไม่ต้องใช้น้ำอุ่นแล้วเติมนะคะ เดี๋ยวจะเละ  นวดให้เนียนไม่ติดมือ ไม่ติดชามเป็นอันใช้ได้ค่ะ






3.ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ใช้แป้งข้าวเหนียวส่วนที่เหลือโรยก้นถาด และคลุกตัวบัวลอยไม่ให้ติดกัน


4.เตรียมน้ำกะทิ ใส่กะทิลงในหม้อเติมน้ำสะอาด 2 ลิตร ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆคนจนละลาย รอจนเดือดปุดๆ ยกลงจากเตาค่ะ


5.ต้มน้ำให้ ใช้ไฟกลาง น้ำเดือดจัด ใส่ลูกบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไปต้ม ถ้าลูกบัวลอยสุก จะลอยขึ้นมา ปล่อยให้ลอย สัก 1 นาที ตักออกน็อคน้ำเย็นทันที (ทำแบบนี้ลูกบัวลอยจะไม่อืด น้ำกะทิจะไม่เป็นแป้งข้นๆ เพราะเราลวก ล้างเอาแป้งที่คลุกไว้ออกแล้วค่ะ) เสร็จแล้วตักออกจากน้ำเย็นทิ้งให้สะเด็ดน้ำสักพัก



6.ใส่ลูกบัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ แล้วตั้งไฟอ่อน อีกสัก 15 นาที ก็พร้อมทานแล้วค่ะ



หวังว่าจะชอบนะคะ เอาไปลองทำ จะทำกินเองหรือ ทำขาย ได้หมดเลยค่ะ สูตรนี้แป้งน้อย หวานน้อย ใครชอบหวาน เพิ่มน้ำตาลได้อีก แล้วยายจะแวะมาเขียนกระทู้อีกนะคะ .......😘😘