เมื่อลูกอยากกินไก่ทอด KFC ในวันที่พลขับไม่ว่างขับรถพาไปร้าน แม่ครัวอย่างเราก็จำเป็นต้องเป็นผู้พันให้ลูกชั่วคราว 😁

ไก่พันไหนก็ไม่รู้ รู้แค่มันทำให้ลูกยิ้มกว้างมากก็แล้วกันน่า อิอิ   ขออภัยผู้พันด้วยนะคะ <3

วันนี้มาเล่าให้ท่านทั้งหลายฟังละกัน เผื่อใครจะไปทดลองทำ ใครคิดว่าอร่อยใกล้เคียงสุด อย่าลืมมาแชร์สูตรเพื่อเป็นบุญเป็นกุศลต่อผู้อื่นนะคะ อิอิ

วันนั้นนะที่เราลองทำ ปกติเราก็ทอดไก่ชุดแป้งทอดบางๆ ประจำ แต่วันนี้อยากไปได้แป้งหนาๆ กรอบๆ เลยเปิดอากู๋เพื่อนพึ่งพายามยากหาสูตร
ได้ความมาว่าต้องนำไก่ไปหมักหลายขั้นตอนมาก เช่นผงบาบีคิว ซอสต่างๆ วันนั้นลูกหิวแล้วเราเลยหมักแค่เกลือ ซีอิ้วขาว ผงกระเทียม ผงปาปิก้า พริกไทย ตามสูตรต้องหมักข้ามคืน แต่เรารีบเลยหมักแค่สิบนาที กะๆ ราชาติเอานะ วันนั้นมิได้ตวงจริงๆ

อ้อตอนก่อนหมักบั้งไก่หน่อยนะคะ เพื่อให้แป้งเกาะกับชิ้นไก่ได้ดี รสชาติเครื่องปรุงก็จะซึมเข้าไปในเนื้อได้ดี จากนั้นเตรียมโซดาเย็นจัดๆ ถ้วยนึง แป้งทอดกรอบถ้วยนึง เรามีแป้งเค้กเลยใช้แป้งเค้กก็กรอบดีนะ (แป้งเค้กผสมผงกระเทียม ผงปาปริก้า เกลือป่นนิดนึง ) แล้วก็น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดมากๆ หน่อย เราทอดในหม้อเพราะประหยัดน้ำมันดี 

มาถึงตอนทำ นำไก่ไปคลุกแป้งแห้งแล้วเคาะๆ เศษแป้งส่วนเกินออก แล้วนำไปจุ่มน้ำโซดา แล้วยกขึ้นสะบัดออกเบาๆ จากนั้นนำไปคลุกแป้งแห้ง กลับไปกลับมาสัก 2-3 รอบ ใครชอบแป้งหนาก็เพิ่มรอบชุบไป

จากนั้นตั้งกระทะก้นลึก หรือหม้อก็สะดวกดี ใส่น้ำมันกะท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟกลางจนน้ำมันร้อน นำไก่วางลงทอด ลดไฟเหลือกลางค่อนไปทางอ่อน ทอดจนเหลืองกรอบ พักบนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จ อร่อยมากๆ นี่บอกเล้ยยยย

ส่วนตัวคิดว่าที่ร้านน่าจะปรุงรสค่อนข้างมาก เพราะเราทำรสชาติเข้มข้นไม่เท่าเค้า ใครชอบแบบเข้มข้นเพิ่มผงปรุงรสไก่ลงไปในแป้งน่าจะนัวขึ้น แต่กินมากๆ ก็กระหายน้ำและเหมาะสำหรับคนโตมากกว่าเด็กนะคะ

ปล. ใช้สำโพกไก่ติดน่อง หมักข้ามคืนน่าจะอร่อยมิใช่น้อย ไปลองกันน๊าาาาาาา

ใครชอบเรื่องทำอาหาร เชิญทัศนาที่เพจนะคะ  https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/