เป็นการผัดหมี่ซั่วที่ค่อนข้างวุ่นวาย แต่ที่บ้านชอบเพราะไม่อมน้ำมัน ได้สูตรมาจากอากงท่านหนึ่ง
ตอนนี้ท่านเสียไปหลายปีแล้ว ตรุษจีนเคยไปกินผัดหมี่ที่บ้านท่านบ่อยๆ เลยได้วิธีชาติดตัวมา


สิ่งที่ต้องเตรียม
1.น้ำซุปกระดูกหมูต้มกับหน่อไม้จีน หรือน้ำซุปกระดูกหมูไก่ตามสะดวก ง่ายกว่านั้นอีกก็น้ำร้อนต้มคนอร์
(ไม่มีภาพน้ำซุปประกอบเพราะลืม จะถ่ายหม้อเปล่าตอนหมด หม้อก็หายอีก)
2.เส้นหมี่ซั่วต้มจนเกือบสุก ล้างน้ำพักให้เย็น เราใช้เส้นหมี่ตราหงษ์อะไรสักอย่าง จำได้คร่าวๆ 2ถุง 400กรัม
3.เห็ดหอมแช่น้ำหั่นตามชอบ
4.กระเทียมบุบสับให้ละเอียด
5.กุ้งแห้งแช่น้ำ (เราแช่นานจนลืมใส่ 555)
6.ผักแล้วแต่สะดวก ที่บ้านเน้นเส้น
7.เนื้อไก่หั่นชิ้นใหญ่เล็ก แล้วแต่หั่นกันไป
เข้าสู่โหมดการทำ
1.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอมตามด้วยเห็ดหอม กุ้งแห้ง เนื้อไก่ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เครื่องปรุงอื่นๆตามชอบ
2.รวนเครื่องพอสุกเติมน้ำซุปลงไป 2-3ทัพพี ปล่อยให้เดือดเติมเส้นหมี่ซั่วลงไปปิดฝาสักครู่ให้เส้นดูดน้ำ
3.เปิดฝาแล้วค่อยๆเติมน้ำซุปลงไปผัดแบบใจเย็นๆ เรื่อยๆ ไฟกลางๆ เหมือนคนว่างทั้งวัน ใส่ผักยยกเสริฟ ง่ายเนอะไม่ยาก




ปล.ภาพประกอบอาจไม่สวย ส่วนข้อมูลผิดพลาดตรงไหน ขออภัยไว้ล่วงหน้า
กินคู่กับกากหมูเจียวฟินไปอีก


ขอบคุณที่แวะมาอ่านนะคะ