วันก่อน เพื่อนแชร์ภาพขนมหม้อแกงแบบย้อนยุคที่มีคุณยายเอาถ่านโปะสังกะสี
แล้ววางอบหน้าขนมหม้อแกงแบบดั้งเดิม เห็นแล้วก็คิดถึงความอร่อย หอม หอม มัน
พอไปเจอที่ตลาด ซื้อเค้ากินแล้ว เสียอารมณ์ เพราะเนื้อสัมผัสเหมือนไม่ใช่ถั่ว
เหมือนเป็นเนื้อของหัวมันเทศที่บดแล้ว แปลงทำเป็นหม้อแกง ซะมากกว่า
สุดท้ายเลยต้องลงมือทำเอง ก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมเสร็จมา ก็อร่อยแบบที่ตั้งใจไว้
ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ลองตามดูสูตรกันได้นะคะ

ส่วนผสม

ถั่วกวนสำเร็จรูป 1 ถาด เพื่อลดขั้นตอน ( ถ้าต้นตำรับคือ ถั่วเขียวซีกต้มหรือนึ่งสุกแล้ว 1 ถ้วย )
กะทิถุงชาวเกาะ พาสเจอร์ไรส์   1 ถ้วย (สด ข้น หอมมากๆค่ะ )
น้ำตาลปี๊บหรือมะพร้าว 1/2 ถ้วย
ไข่เป็ดฟองใหญ่ 2 ฟอง (สีขนมจะเหลืองสวยน่าทานกว่าไข่ไก่)
ใบเตย 2-3 ใบ
หอมแดงซอย 3 ชต (ซอยตามขวางเป็นวงกลม )
น้ำมันสำหรับทอดหอม (เราใช้น้ำมันรำข้าวเพราะดีต่อสุขภาพค่ะ )

วิธีทำ

ซอยหอมแดง แล้วเจียวในน้ำมัน จนหอมสุก ตักแยกหอมเจียว น้ำมันพักไว้
ไม่แนะนำให้ใช้หอมเจียวสำเร็จรูปนะคะ เพราะส่วนมากคลุกแป้ง ไม่มีความหอม เดี๋ยวจะไม่น่าทาน


ขยำไข่กับใบเตย น้ำตาล ให้ละลายรวมกันดี (ใบเตยจะดับกลิ่นคาวของไข่ค่ะ )

ใส่ถั่วกวนบด หรือถั่วเขียวต้มลงไปในส่วนผสม ใช้มือบดให้เนื้อกัน



ใส่กะทิสดพาสเจอร์ไรส์ ตราชาวเกาะ 1 ถ้วย ข้อดีของกะทิถุงคือ สด สะอาด ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ข้น หอม อร่อย


ใส่น้ำมันเจียวหอม ลงในส่วนผสม รับรองหอมกลิ่นหอมเจียวถึงเนื้อใน (เหลือไว้บางส่วน)
จากนั้นผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน จนเนียนข้น


นำส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้ว ใส่กะทะ ตั้นไฟอ่อนๆ กวนเพื่อให้เนื้อขนมข้น เกาะตัว

ขนมจะข้นเป็นครีมตามนี้ เสร็จแล้วยกลงจากเตา



เทใส่ถาด หรือพิมพ์สำหรับอบค่ะ

นำขนมใส่เตาอบ ( ของเราใช้หม้อทอดไร้น้ำมันค่ะ ) อบไฟ 160 องศา อบสัก 10 นาทก่อนนะคะ


10 นาทีผ่านไป หน้าขนมเริ่มตึง ให้เอาน้ำมันหอมเจียวทาหน้าขนมให้ขึ้นเงา แล้วอบต่ออีก 20 นาทีค่ะ


เสร็จครบเวลา เปิดเตาออกมาแล้ว หน้าขนมสีสวยสุกหอม เหลืองอร่าม น่าทานมากๆค่ะ

รอขนมคลายตัว แกะออกจากพิมพ์ หั่นตัดชิ้น โรยหน้าด้วยหอมเจียว เป็นอันเสร็จขั้นตอน


ขนมหม้อแกงถั่วแท้ๆ ไม่ใส่แป้ง น่าทานแค่ไหนถามใจเธอดู หอมกะทิ ถั่ว ไข่ หอมเจียว


แถมทำเองสะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด ทานกับน้ำชา หรือเป็นของหวานล้างปาก
มื้ออาหารมื้อหลัก  ใครได้ทานเป็นต้องตกหลุมรักเมนูนี้!!!!


สนใจเมนูเด็ด สูตรปัง ทำง่ายๆ กดlikeได้ที่เพจ
https://m.facebook.com/happyedible
ความสุขที่กินได้ ขอบคุณที่ติดตามค่ะ