เมื่อวันพฤหัสที่ผ่านมา ได้มีโอกาสไปงาน Wine testing ของ Cafe Buongiorno อีกครั้ง ครั้งนี้จัดกันที่ห้องอาหาร La Tavola & Wine Bar ชั้น 3 โรงแรมเรเนซองค์ (ราชประสงค์) ใช้ชื่องานว่า ITALIAN BOUTIQUE WINE GALLERY

บริเวณล๊อบบี้ โรงแรมเรเนซองค์

ห้องอาหาร La Tavola & Wine Bar ชั้น 3 โรงแรมเรเนซองค์

"SALMONE" 24hr. Marinated salmon with lemon flavored ricotta  ปลาแซลมอนหมักกับมะนาวริคอตต้า (24 ชั่วโมง)

ผู้บริหาร โรงแรมเรเนซองค์ กล่าวต้อนรับและเปิดงาน และท่าน Cavaliere Enzo Peroni (ถือไมค์) แห่ง Cafe Buongiorno กล่าวเกี่ยวกับวัตถุประสงค์การจัดงานในค่ำคืนนี้ทั้งสามชนิดใช้สปาร์คกิ้งค์ไวน์ GLERA BRUT จาก VENETO, IGT ซึ่งเป็นสปาร์คกิ้งค์ ไวน์ ดื่มง่าย กลิ่นหอม รสชาดออกหวานเล็กน้อย เป็นตัวหลักของส่วนผสมถัดจากค๊อกเทลทั้ง 3 ชนิด คือ ARRIGONI MAMON ซึ่งเป็นไวน์ขาวสีเหลืองนวล กลิ่นหอมมีรสหวานปนฝาด ดื่มง่าย กินกับ "SALMONE" 24hr. Marinated salmon with lemon flavored ricotta หรือปลาแซลมอนหมักกับมะนาวริคอตต้า (24 ชั่วโมง)ปลาแซลมอนหมักกับมะนาวริคอตต้า ได้ปลาแซลมอนสด ๆ น้ำมาหมักกับน้ำมะนาว ทำให้ได้รสชาติสดหวาน และสดชื่น ทั้งกรุบกรอบกัลบิสกิตที่รองมาด้านล่างเคี้ยวสนุกถัดจากนั้น ยังเป็นไวน์ขาวอีกชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ TRAPPOLINI-Orvieto เป็นไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมหวาน คล้ายผลไม้แห้ง หอมกว่าตัว ARRIGONI MAMON แต่ก็มีความฝาดมากกว่าเล็กน้อย กินกับ "ACCIUGA AL ROSSO" Marinated white anchovy serve with pepper jam หรือ แองโชวี่ขาว เสริฟกับแยมพริกไท บนขนมปังกรอบ ที่ส่วนตัวคิดว่าจะมีกลิ่นที่แย่ แต่ที่ไหนได้ แยมพริกไท ช่วยขับรสชาติความเค็มนิด ๆ ของปลาแองโชววี่ ออกมาผสมกับความกรุบกรอบของบาเก็ตกรอบ ที่กินเข้ากันแล้ววเคี้ยวได้มันปาก กลั่วกับ TRAPPOLINI-Orvieto แล้วสุดยอด

แต่หากต้องการความหวานมันสดชื่น ต้องกินกับ "INSALATA DI POLLO" Smoke chicken breast serve with Asian pomelo salad หรือ อกไก่รมควันกับส้มโอสลัด นั่นเลยARRIGONI-La Bisbetica เป็นไวน์แดง ที่มีกลิ่นหอมขององุ่นและมีความฝาดติดปลายลิ้น เหมาะกับการดื่มพร้อมกับอาหารหลักประเภทเนื้อวันนี้ทางร้านจัดอาหารที่เหมาะกับ ARRIGONI-La Bisbetica มาสองชนิด คือ "BOCCONCIN" Dried prune & almond wrapped in pancetta หรือ เนื้อลูกพรุนและเมล็ดอัลมอนด์ห่อด้วยเบคอนย่าง กับ "BRAISED PORK CHEEK" หรือ แก้มหมูตุ๋นกับมันบดนั่นเองอาหารชนิดนี้เหมาะเป็นอย่างมากกับปาร์ตี้ เพราะสามารถใช้มือหยิบกินได้ และกินสนุกมาก เพราะได้ความหวานของเนื้อลูกพรุนและความกรุบกรอบของเมล็ดอัลมอนด์ทำให้รสชาติทั้งมันทั้งหวาน ยิ่งมาเจอกับเบค่อนย่างจนแห้งห่อมา ยิ่งได้ครบรสทั้งหวานมันของผลไม้ และหวานมันของเบคอนจานนี้อร่อยและเข้ากับ ARRIGONI-La Bisbetica เป็นอย่างมาก ด้วยเนื้อแก้มหมูตุ๋นที่นุ่ม และนิ่มซับความหวานของเครื่องตุ๋นเอาไว้อย่างเต็มพิกัด ตัดรสกับมันบดหอมมัน ได้เบบี้แครอทที่แซมมาเคี้ยวอร่อยARRIGONI-Simon B เป็นไวน์แดง สีแดงทับทิม มีกลิ่นหอมชวนกิน รสชาติอมหวานนิด ๆ ทำให้ดื่มง่าย และยิ่งสนุกเมื่อกินกับ "IN CARROZZA" Crouncy mozzarella with tomato dip มันบดห่อชีสมอสซาแรลล่าทอดกับซอสมะเขือเทศ ที่ทอดร้อน ๆ เวลากัดจะได้เห็นชิสยืด ๆ เคี้ยวมันARRIGONI-Poggio Al Vento เป็นไวน์แดงรสชาติดีมีความฝาดติดปลายลิ้นและให้รสหวานของรสองุ่นฟุ้งอยู่ในคอ และเมื่อกินกับ โรลเนื้อซี่โครงหมูในน้ำสลัดปลาทูน่า ยิ่งขับรสให้รสชาติของไวน์เด่นยิ่งขึ้น

"TONNATO" Sous-vide veal loin in tuna dressing หรือ โรลเนื้อซี่โครงหมูในน้ำสลัดปลาทูน่า

ผ่านมาถึงสเตชั่นเกือบสุดท้าย สเตชั่นนี้พิเศษสุด เพราะเชฟจะมาปรุงพาสต้าให้ทานกันสด ๆ

TRAPPOLINI-Cenereto เป็นไวน์แดงที่ให้รสชาติเข้มข้นที่สุดของวันนี้ แต่ในความเข้มข้นมีรสหวานและหอมจัดขับรสกับเฟสตูชินี่ที่รสชาติหวานมันได้เป็นอย่างดี อย่างนี้นี่เอง ที่เขาว่า ไวน์ดี ต้องกินกับอาหารดี ๆ เพราะมันช่วยส่งรสชาติให้ถึงกันได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะไวน์อิตาลี่และอาหารเช็ตนี้เชฟกำลังปรุง "FETTUCINE" Parminggiano reggiano and black truffle หรือ เฟสตูชินี่ครีมซอสน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานชิมกับ TRAPPOLINI-Cenereto