ข้าวสวยที่หุ่งพร้อมมันไก่หอมนุ่มกำลังดี ไก่ต้มที่มีผิวฉ่ำน้ำมันนิดๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสกลมกล่อมสดชื่นจากขิงสดและพริกสับ ด้วยเสน่ห์ที่ว่านี้ คงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายๆคน ถ้าถามว่าจุดเด่นอาหารจานนี้อยู่ตรงไหน ก็คงขึ้นกับความชอบแต่ละคน แต่ภัยใกล้ตัวที่แฝงในจานแสนอร่อยนี้มีอยู่ ที่ทำให้เราทานไม่ค่อยสนิทใจมากนัก เช่น
1) ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่ต้ม หรือ ไก่ทอด มันอร่อยคนละอย่าง แต่มีความเหมือนกันอย่าง คือ เย็นทั้งคู่ เมื่อนำมาสับบนเขียงไม้ ที่มีการสะสมของทั้งน้ำมันหรือน้ำที่ออกมาจากเนื้อไก่ จะทำให้เบตทีเรียสะสมได้ง่าย อย่างน้อยถ้าทางร้านนำเขียงไปต้มแล้วตากแดดบ้าง ก็จะดูน่าทานอย่างสะบายใจมากขึ้น ลูกค้า ก่อนสั่งลองเสียเวลามองที่เขียง นี้คือหนึ่งในหัวใจสำคัญของร้านเลย ถ้าดูสกปรก มีคราบ ลอยแตกที่จะทำความสะอาดไม่ถึง ท่านจงมั่นใจได้เลย ว่าทำไม่ทานกี่ครั้งก็รสดั้งเดิม เพราะมันมีกัวเชื่อปรุงรสที่สะสมมานานพอๆกับเขียงที่สับนั้นละครับ
2) ขิง เป็นตัวเสนห์ บางร้านจะมีขิงทั้งใน ข้าว น้ำต้มไก่ น้ำจิ้ม แล้วขิงมันจะอันตรายตรงไหน ตัวขิงเองทานได้ แล้วดีด้วย แต่เนื่องจากที่ บางทีต้องซอยขิงเป็นเส้นๆเล็กๆ เลยทำให้เป็นเรื่องเสียเวลา ทางร้านบางร้านก็ตัดสินใจที่จะซื้อสำเร็จมา ซึ่งมีความเสี่ยงที่จะมี สารฟอกขาวหรือบอแรกซ์ ที่ทำให้สีคงนานน่าทาน ทางเลี่ยงที่ดี ทางร้านก็ซื้อมาซอยเองจะดีสุด
3) อันนี้เป็นเรื่องประจำ จะแสนอในทุกร้านอาหารจานด่วน เรื่องช้อนส่อม ใส่กระบอกแนวตั้ง ให้เวลาหยิบโดนที่ด้าม
4) ใส่กล่องกลับบ้าน อันนี้เจอน้อย แต่ก็มีเจอบ้าง เรื่องการใช้ถุงใส่น้ำซุปผิดประเภท เอาถุงเย็นมาใส่ของร้อน
5) ผักที่ขาดไม่ได้ มาคู่กัน ก็เห็นจะเป็นแตงกวา อันนี้เตือนสองอย่างเลย เนื่องด้วยแตงกวาไม่ได้อร่อยแค่คน แมลง หนอน ก็ชอบด้วย คนสวนเลยต้องฉีดยาตลอดให้อยู่ในสภาพที่เราอยากเห็น ร้านก็ควรจะนำไปแช่ แบกกิ้งโซดา หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำ 20 ลิตร แช่ทั้งไว้สัก 20 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำไหล อย่างที่สองคือ เวลาใส่กล่องกลับบ้าน หากเราไม่ได้ทานภายใน ชั่วโมงสองชั่วโมง ควรแยกแตงกวาหรือไม่ใส่เลย เพราะแตงกวาจะบ่มต่อในข้าวอุ่นๆ คลายน้ำที่มีกรดเล็กน้อย ส่งผลให้ข้าวเสียได้
6) น้ำจิ้ม ควรจะทำวันต่อวัน นำมาวางตามปริมาณที่ใช้ อย่าให้อยู่ในที่ร้อนนานๆ แบ่งแช่ตู้เย็นส่วนที่ไม่ได้ใช้ก่อน แล้วที่เห็นอันตรายจากน้ำจิ้มอีกอย่าง อย่าขี้เหนียว ลูกค้าขอก็ให้ๆไปเถอะ เดี๋ยวมีได้ทะเลาะกันอย่างที่เป็นข่าวมา อันนี้อันตรายจรีง
7) น้ำมันทอดไก่ทอด ควรเปลี่ยนทันทีเมื่อสีและกลิ่นใช้ไม่ได้ อย่าใช้น้ำมันเก่าทอดไก่ซ่ำๆ
เพียงเท่านี้ ข้าวมันไก่ร้านท่าน ก็จะดูปรอทภัยน่าทานมากขึ้น ลองช่วยกันสอดส่อง ปรับปรุงเล็กๆน้อยๆ มันทำให้คนทานมองเห็นถึงความใส่ใจ
ภัยใกล้ตัว: ร้านข้าวมันไก่
ข้าวสวยที่หุ่งพร้อมมันไก่หอมนุ่มกำลังดี ไก่ต้มที่มีผิวฉ่ำน้ำมันนิดๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสกลมกล่อมสดชื่นจากขิงสดและพริกสับ ด้วยเสน่ห์ที่ว่านี้ คงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายๆคน ถ้าถามว่าจุดเด่นอาหารจานนี้อยู่ตรงไหน ก็คงขึ้นกับความชอบแต่ละคน แต่ภัยใกล้ตัวที่แฝงในจานแสนอร่อยนี้มีอยู่ ที่ทำให้เราทานไม่ค่อยสนิทใจมากนัก เช่น
1) ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่ต้ม หรือ ไก่ทอด มันอร่อยคนละอย่าง แต่มีความเหมือนกันอย่าง คือ เย็นทั้งคู่ เมื่อนำมาสับบนเขียงไม้ ที่มีการสะสมของทั้งน้ำมันหรือน้ำที่ออกมาจากเนื้อไก่ จะทำให้เบตทีเรียสะสมได้ง่าย อย่างน้อยถ้าทางร้านนำเขียงไปต้มแล้วตากแดดบ้าง ก็จะดูน่าทานอย่างสะบายใจมากขึ้น ลูกค้า ก่อนสั่งลองเสียเวลามองที่เขียง นี้คือหนึ่งในหัวใจสำคัญของร้านเลย ถ้าดูสกปรก มีคราบ ลอยแตกที่จะทำความสะอาดไม่ถึง ท่านจงมั่นใจได้เลย ว่าทำไม่ทานกี่ครั้งก็รสดั้งเดิม เพราะมันมีกัวเชื่อปรุงรสที่สะสมมานานพอๆกับเขียงที่สับนั้นละครับ
2) ขิง เป็นตัวเสนห์ บางร้านจะมีขิงทั้งใน ข้าว น้ำต้มไก่ น้ำจิ้ม แล้วขิงมันจะอันตรายตรงไหน ตัวขิงเองทานได้ แล้วดีด้วย แต่เนื่องจากที่ บางทีต้องซอยขิงเป็นเส้นๆเล็กๆ เลยทำให้เป็นเรื่องเสียเวลา ทางร้านบางร้านก็ตัดสินใจที่จะซื้อสำเร็จมา ซึ่งมีความเสี่ยงที่จะมี สารฟอกขาวหรือบอแรกซ์ ที่ทำให้สีคงนานน่าทาน ทางเลี่ยงที่ดี ทางร้านก็ซื้อมาซอยเองจะดีสุด
3) อันนี้เป็นเรื่องประจำ จะแสนอในทุกร้านอาหารจานด่วน เรื่องช้อนส่อม ใส่กระบอกแนวตั้ง ให้เวลาหยิบโดนที่ด้าม
4) ใส่กล่องกลับบ้าน อันนี้เจอน้อย แต่ก็มีเจอบ้าง เรื่องการใช้ถุงใส่น้ำซุปผิดประเภท เอาถุงเย็นมาใส่ของร้อน
5) ผักที่ขาดไม่ได้ มาคู่กัน ก็เห็นจะเป็นแตงกวา อันนี้เตือนสองอย่างเลย เนื่องด้วยแตงกวาไม่ได้อร่อยแค่คน แมลง หนอน ก็ชอบด้วย คนสวนเลยต้องฉีดยาตลอดให้อยู่ในสภาพที่เราอยากเห็น ร้านก็ควรจะนำไปแช่ แบกกิ้งโซดา หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำ 20 ลิตร แช่ทั้งไว้สัก 20 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำไหล อย่างที่สองคือ เวลาใส่กล่องกลับบ้าน หากเราไม่ได้ทานภายใน ชั่วโมงสองชั่วโมง ควรแยกแตงกวาหรือไม่ใส่เลย เพราะแตงกวาจะบ่มต่อในข้าวอุ่นๆ คลายน้ำที่มีกรดเล็กน้อย ส่งผลให้ข้าวเสียได้
6) น้ำจิ้ม ควรจะทำวันต่อวัน นำมาวางตามปริมาณที่ใช้ อย่าให้อยู่ในที่ร้อนนานๆ แบ่งแช่ตู้เย็นส่วนที่ไม่ได้ใช้ก่อน แล้วที่เห็นอันตรายจากน้ำจิ้มอีกอย่าง อย่าขี้เหนียว ลูกค้าขอก็ให้ๆไปเถอะ เดี๋ยวมีได้ทะเลาะกันอย่างที่เป็นข่าวมา อันนี้อันตรายจรีง
7) น้ำมันทอดไก่ทอด ควรเปลี่ยนทันทีเมื่อสีและกลิ่นใช้ไม่ได้ อย่าใช้น้ำมันเก่าทอดไก่ซ่ำๆ
เพียงเท่านี้ ข้าวมันไก่ร้านท่าน ก็จะดูปรอทภัยน่าทานมากขึ้น ลองช่วยกันสอดส่อง ปรับปรุงเล็กๆน้อยๆ มันทำให้คนทานมองเห็นถึงความใส่ใจ