“ฮอกไกโด กอปวาเม้นท์” สมาพันธ์สินค้าการเกษตรและประมงฮอกไกโด ปลื้มยอดส่งออกอาหารและวัตถุดิบยังแรง พร้อมเดินเต็มที่ " จับมือ ไดโช ประเทศไทย ” อัดกิจกรรมส่งเสริมการตลาดและขายเต็มรูปแบบ

โดยมี โฮคุเรน ซึ่งเป็นองค์การที่จัดตั้งขึ้นโดย JA ( Japan Agriculture) ในฮอกไกโด เพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์ ที่มีเสถียรภาพ รวมถึงการจัดหาผลิลภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์จากฮอกไดโกที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค นอกจากนี้ทาง โฮคุเรน ยังพัฒนาส่งเสริมกิจกรรมทางการตลาดต่างๆ เช่ยการสร้าง แบรนด์ฮอกไกโด ให้เป็นที่รู้จักทั้งภายในประเทศญี่ปุ่น และส่งออกไปยังประเทศต่างๆ และกิจกรรมประชาสัมพันธ์ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ไม่ว่าจะเป็น ผัก ผลไม้ ถั่ว ข้าว และเนื้อวัว เป็นต้น

หอยเชลล์ฮอกไกโด( Nama Hotate / Katagai / Boiled Hotate)

ได้เชิญเชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกะทะเหล็กอาหารญี่ปุ่น ไทยแลนด์ นำส่วนผสมชั้นเลิศจากฮอกไกโด สร้างเมนูอาหารรสเลิศ ให้แขกและสื่อมวลชนได้ลิ้มรสอาหารคุณภาพจากฮอกไกโด ณ โรงแรม เซ็น ทารา เซ็นทรัล เวิลด์ เมื่อวันที่ 24 มกราคมที่ผ่านมา

โดยได้รังสรรสองเมนูสุดหรู จากวัถดุดิบชั้นดีที่ส่งตรงมาจากฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น นั่นคือ คาคานิ กาแตง เป็นเมนูที่คิดขึ้นมาใหม่ โดยนำหอยเชลล์ฮอกไกโด( Nama Hotate / Katagai / Boiled Hotate) ปูขน (Horsehair Crab) อันลือชื่อ พร้อมทั้งส่วนผสมอื่น ๆ เช่น นมและชีสจากฮฮกไกโด มาเป็นส่วนประกอบหลัก

ผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมจากฮอกไกโด

อาหารทะเลคุณภาพดี ที่ทำำประมงจากแหล่งธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์

สินค้าของโฮคุเรน เกียวเรน

พิธีกรตัวแทนจากสมาพันธ์การประมงของฮอกไกโด และล่ามสาวกล่าวเปิดงาน

เจ้าหน้าที่จากญี่ปุ่น แนะนำผลิตภัณฑ์ Hokkaido Milk

นมที่มาจากฮอกไกโดผ่านกรรมวิธีน้อยกว่านมจากที่อื่น และยังคงรสชาติแท้ ๆ ความหอม มัน สด ด้วยไม่เสียคุณค่าไปเพราะความร้อน

เจ้าหน้าที่จากญี่ปุ่น แนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อวัวนมฮอกไกโด(Holstein Beef) ซึ่งเป็นเนื้อส่วนท้อง (Short Plateand Belly Set)

วัวนมฮอกไกโดถูกเลี้ยงอยู่ในคอกไม่มีการออกกำลังมากจนเกินไป และอาหารที่เลี้ยงจะเป็นพวกข้าวโพดและถั่วเหลืองที่ไม่ใช้สารเคมี ทำให้เนื้อวัวชนิดนี้ไม่มีกลิ่นคาวและมีเนื้อที่นุ่ม นอกจากนี้ไขมันก็จะมีรสหวานในตัวและดีต่อสุขภาพ

เชฟบุญธรรมอธิบายเกี่ยวกับส่วนผสมชั้นยอดที่ส่งตรงมาจากฮอกไกโด

เนื้อฮอกไกโด ไข่ปลาแซลมอนในน้ำซอส และส่วนผสมอื่น ๆ

เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกะทะเหล็กอาหารญี่ปุ่น ประจำประเทศไทย

ส่วนผลมหลักของ คาคานิ กาแตง ซึ่งส่งตรงมาจากฮอกไกโด ญี่ปุ่น

ขั้นตอนและกระบวนการปรุงรส คาคานิ กาแตง

จากนั้นนำไปเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

จะได้ คาคานิ กาแตง อันหอมหวานจากวัตถุดิบสดใหม่ที่ส่งตรงจากฮอกไกโด

อร่อยมาก บอกเลย

ได้เวลาสำคัญของงานนี้กันแล้ว นั่นคือ ช่วงเวลาแห่งการลิ้มรสอาหารชั้นเลิศ จากเชฟชั้นยอด "คาคานิ กาแตง" เมนูนี้เชฟบุญธรรมว่า คิดขึ้นมาหลังจากเห็นส่วนผสมทั้งหมดที่ทางโฮคุเรนได้เตรียมไว้ เพราะฉนั้น จะยังไม่ได้มีวางขายที่ไหน หรือแม้นแต่ที่ร้านเชฟบุญธรรมเอง

หลาย ๆ ท่านหากเคยกิน อูกาแตง ต้องคุ้นเคยกับเมนูนี้ แต่พิเศษที่ว่า คาคานิ กาแตง นั้นไม่ได้ใส่แผ่นแป้งแต่เป็นเนื้อปูขนฮอกไกโด ผสมกับหอยเชลล์ฮอกไกโดซึ่งมีเนื้อนุ่ม แน่น และความหนึบกรอบมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และได้ความหอมหวานจากเนื้อปู ชีสและนมเข้มข้นจากฮอกไกโด เมนูนี้จึงมีความนุ่มนวลของรสชาติ หวานหอม และให้รสสัมผัสกรุบเด้งของหอยเชลล์ได้เป็นอย่างดี ทำให้เคี้ยวเพลิน เพิ่มความสนุกในการกิน เนื้อครีมไม่ออกรสเค็มจัด แต่ให้รสหวานหอมของชีส และมีความข้นกำลังดี ไม่เหนี่ยวหนับเหมือนอูกาแตง ความเข้มข้นของซอสดูได้จากการจับตัวของนมและชีส

อาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบจากฮอกไกโดอื่น ๆ ที่นำมาเลี้ยงในวันนั้น

อย่าว่าแต่อาหารหลักที่เชฟบุญธรรมปรุงขึ้นเลยค่ะ แค่อาหารที่นำมาเลี้ยงในงานเปิดตัวนี่ก็น่ากินยิ่งแล้ว ดูหอยแมลงภู่ตัวโต ๆ ที่อบเนย หรือแซลมอนโรลล์สิคะ เกือบอดใจไม่ไหว ถ้าอิ่มไปก่อนได้ชิมอาหารของเชฟบุญธรรมคงเสียดายแย่เลย

เมนูต่อไป โกโมกุ มิคายากิ หรือ ข้าวห่อเนื้อ เกรดพรีเมี่ยมจากฮฮกไกโด

หลังจากเสร็จจากเมนู คาคานิ กาแตงแล้ว เชฟบุญธรรม ก็เริ่มเมนูต่อไปเลย โดยการนำเอาส่วนผสมหลักเรื่องชื่อ ที่เรารู้จักกันดี นั่นคือ เนื้อวัวฮอกไกโด มาทำข้าวห่อเนื้อ หรือ โกโมกุ มิคายากิ

เนื้อวัวผสมวากิวฮอกไกโด (F1 Hokkaido Beef) เป็นเนื้อส่วนริบอาย (Rib Eye)

เนื้อฮอกไกโด Hokkaido เป็นเมืองหลวงของอุตสาหกรรรมผลิตนม และได้รับการยอมรับว่า แม่วัวคุณภาพเลี้ยงอยู่ในทุ่งหญ้าเขียวชอุ่มแบบเปิด และถูกเลี้ยงดูด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เข้มงวดด้านสุขอนามัย จุดมุ่งหมายเพื่อส่งมอบเนื้อวัวที่สะอาด และรสชาติยอดเยี่ยมของ Hokkaido

เนื้อที่นำมาทำ โกโมกุ มิคายากิ หรือ ข้าวห่อเนื้อ ในวันนี้ เป็นเนื้อวัวผสมวากิวฮอกไกโด (F1 Hokkaido Beef) เป็นเนื้อส่วนริบอาย (Rib Eye) เนื้อวัว F1 นี้ เป็นพันธุ์ผสมระหว่างวัวพื้นเมือง กับวัววากิวฮอกไกโด เป็นเนื้อที่ผสมผสานเอาจุดเด่นในเรื่องของความนุ่ม (ที่มีมันแทรกของเนื้อวากิว) และรสชาติที่ดี(เนื้อแดงของวัวนมฮอกไกโด) ของทั้ง 2 สายพันธุ์เข้าด้วยกันเป็นอย่างดี

เนื้อวัวนมฮอกไกโด (Holstein Beef) ซึ่งเป็นเนื้อส่วนท้อง (Short Plate and Belly Set) เนื้อวัว F1 นี้เป็นพันธุ์ผสมระหว่างวัวพื้นเมืองกับวัววากิวฮอกไกโด เป็นเนื้อที่ผสมผสานเอาจุดเด่นในเรื่องของความนุ่ม (ที่มีมันแทรกของเนื้อวากิว) และรสชาติที่ดี(เนื้อแดงของวัวนมฮอกไกโด) ของทั้ง 2 สายพันธุ์เข้าด้วยกันเป็นอย่างดี

เนื้อฮอกไกโดผัดซอสเนื้อที่เตรียมจะนำมาห่อข้าว

นอกจากเนื้อวัวแล้ว เชฟบุญธรรมยังเลือก ข้าวยูเมะพิริกะ (Yumepirika), ข้าวโพด, ถั่วลันเตา และไข่ปลาแซลมอนมาเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูนี้

ข้าวยูเมะพิริกะ (Yumepirika) ที่ปรุงรสแล้วรอเป็นส่วนประกอบของข้าวห่อเนื้อ

ข้าวยูเมะพิริกะ (Yumepirika) เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ข้าวคุณภาพสูงของญี่ปุ่นซึ่งมีจำหน่ายทั่วประเทศญี่ปุ่น ชื่อว่า “Yumepirika” มาจากคำว่า “ความฝัน” หรือ “yume” ในภาษาญี่ปุ่น และ “ความงาม” หรือ “pirika” ในภาษาไอนุ* (เป็นภาษาท้องถิ่นของชนพื้นเมืองหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น) การส่งออกข้าวไปยังต่างประเทศ ได้แก่ Hong Kong, Indonesia, Thailand ฯลฯ

ลักษณะของเมล็ดข้าว ของข้าวยูเมะพิริกะ (Yumepirika) จะมีความแวววาว, สวยงาม เมื่อหุง มีรสหวานเข้มข้นและยังคงรสชาติดีแม้จะเย็นแล้ว มีความเหนียวเฉพาะตัวเหมาะแก่การนำมาปั้นในเมนูอาหารญี่ปุ่น สามารถนำไปหุงเป็นข้าวสวยสุก, ทำเป็นข้าวปั้นโดยไม่ต้องปรุง และเป็นข้าวที่ได้รับเกรด A พรีเมี่ยม และทำตลาดในฐานะแบรนด์ระดับสูงของ Hokkaido

นำข้าวยูเมะพิริกะ (Yumepirika) ที่หุงสุกผสมกับข้าวโพดและถั่วลันเตา นำมาปั้นและหอด้วยเนื้อ F 1 วางพักไว้ เล่นเอาคนดูน้ำลายสอกันไปตาม ๆ กัน และเฝ้ารอช่วงเวลาแห่งการชิมกันต่อไป

จากนั้นตกแต่ด้วยไข่แดงของไข่นกกระทา คาเวีย ประดับด้วยแผ่นทอง ผิวส้มและไข่ปลาแซลมอล ตกแต่งใส่จาน อำนวยความน่ากินเป็นอย่างยิ่ง และแน่นอนเมนูนี้ก็คิดขึ้นสด ๆ ตรงนี้เช่นกัน พิธีกรถามไปยังเชฟบุญธรรมเพื่อให้ลองตีราคาอาหารจานนี้ โดยเชฟบุญธรรมประเมินคร่าว ๆ ว่า น่าจะคำละ 500 บาท

โกโมกุ มิคายากิ หรือ ข้าวห่อเนื้อ จากเนื้อวัวผสมวากิวฮอกไกโด (F1 Hokkaido Beef)
และแล้วช่วงเวลาแห่งการรอคอยก็มาถึง "ชิม" สิคะ รออะไร ไม่อยากจะบอกเลยว่าไม่เคยกินเนื้ออะไรอร่อยเท่านั้นมาก่อน ถึงแม้นว่าซอสเนื้อที่ชุ่มฉ่ำอยู่ในเนื้อนั้นจะเค็มไปสักหน่อยสำหรับเรา แต่เมื่อทานกับข้าวที่อยู่ด้านในแล้ว ลงตัวพอดี ยิ่งได้ความมันของไข่แดงของนกกระทาที่ไม่มีความคาวเลย และไข่ปลาแซลมอลแล้ว โอ้ย อร่อยจนพูดไม่ออก ค่อย ๆ กินไป น้ำตาจิไหล คำละ 500 ใช่มั้ย จัดไป !!!

โกโมกุ มิคายากิ ที่เสร็จเรียบร้อยแล้ว นอนรออยู่ในจาน

พิธีกรกล่าวแนะนำและเชิญให้ชิมอาหารฝีมือเชฟบุญธรรมทั้งสองเมนู อยากบอกว่าไม่ต้องเชิญนานน้องพี่ไปนั่งรออยู่แล้ว