สวัสดีครับ วันนี้ขอนำเสนอแกงหอยจุ๊บแจงให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันนะครับ เมนูนี้พระเอกคือหอยจุ๊บแจง และที่ขาดไม่ได้คือฟักทองซึ่งจะทำให้แกงของเราเข้มข้นขึ้น ผสานกับพริกแกงใต้ และกะปิระนอง ยกให้เป็นแกงหอยจุ๊บแจงที่อร่อยที่สุดเลยครับ ดูดหอยจุ๊บ ๆ จนปากเจ่อกันไปเล๊ย...


เครื่องปรุง และวัตถุดิบ
1. หอยจุ๊บแจง
2. ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าหั่นเล็กเกินนะครับจะทำให้เละง่าย ใหญ่เกินก็เกะกะ
3. พริกแกงใต้ (แกงเผ็ด)
4. กะปิระนอง (อย่างดี)
5. เกลือ น้ำตาล ผงชูรส
6. ใบยี่หร่า (ใบรา)
7. กะทิ แยกหัว และ หางกะทิ




การเตรียมหอยให้พร้อมแกง
นำหอยจุ๊บแจงมาตัดก้นทิ้ง แล้วล้างหลาย ๆ น้ำ โดยใช้ฝ่ามือสองข้างกอบหอยขึ้นแล้วลูบไปมาให้ตัวหอยกระทบกันเบา ๆ ในอ่างน้ำ (ใส่น้ำเยอะ ๆ) เพื่อให้สิ่งสกปรกที่ติดเปลือกหอยหลุดออก ล้างจนกว่าน้ำที่ล้างไม่เหลือตะกอนเศษทรายหลงเหลืออยู่เป็นอันว่าใช้ได้

วิธีทำ
1. นำหัวกะทิ (กะทิส่วนที่ข้น ๆ) ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด และ กะปิลงในกะทิ คนให้ละลายเข้ากันดี
**การใส่พริกแกง และกะปิ หากเป็นพริกแกงเผ็ดให้ใส่กะปิครึ่งหนึ่งของพริกแกงนะครับ จะมีแค่แกงส้ม และคั่วส้มหรือเทโพธิ์เท่านั้นที่ต้องใส่กะปิปริมาณเท่ากับพริกแกง**


2. เมื่อน้ำแกงหัวกะทิเดือด ใส่หางกะทิลงไป (ทยอยใส่ครึ่งนึงก่อนครับ เดี๋ยวค่อยใส่อีกครึ่ง)

3. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นไว้ลงไปให้จมน้ำแกง

4. ใส่หางกะทิหรือกะทิส่วนที่เหลือลงไปในน้ำแกงที่กำลังเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และ ผงชูรส คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

5. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งให้ใส่หอยลงไป คนให้หอยจมน้ำแกงทั้งหมด เพื่อให้หอยสุกทั่วกัน

6. เมื่อฟักทอง และหอยสุกแล้ว ให้ใส่ใบยี่หร่า (ใบรา) ลงไป เพื่อเพิ่มความหอมแบบร้อนแรง คนให้ใบรากระจายทั่วหม้อ ปิดไฟ

เรียบร้อยแล้วครับ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย

วิดีโอประกอบการปรุงเมนูนี้

ไว้เจอกันใหม่เมนูหน้านะครับ ขอให้ดูดหอยจุ๊บแจงให้อร่อยคร้าบผม