ส่วนประกอบเมนูทอดมันหัวปลี
1.หัวปลีซอยแช่น้ำส้มสายชู
2.น้ำพริกแกงเผ็ด
3.แป้งข้าวเจ้า
4.ใบมะกรูด
5.ถั่วฝักยาว
6.ไข่ไก่
7.เครื่องปรุงรส ,น้ำปลา,ซีอิ๊วขาว,ผงปรุงรส

ส่วนประกอบน้ำจิ้มอาจาด
1.น้ำส้มสายชู
2.น้ำตาล
3.เกลือ
4.แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ
5.พริกชี้ฟ้า หั่นท่อนเล็ก ๆ
6.หอมแดง

วิธีทำ
1.บีวน้ำที่แช่หัวปลีออก แล้วนำไปล้างน้ำใ้หายเปรี้ยว
2.ใส่แป้งข้าวเจ้า ลงไปคลุกเคล้ากับหัวปลี ใส่น้ำพริกแกง ไข่  และขยำให้เข้ากัน  จับให้พอปั้นได้ ถ้ายังเหลวเติมแป้ง ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูด
3.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันทอด รอน้ำมันร้อนแล้วนำทอดมันของเราลงไปทอด ให้สุก
4.ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำอาจาด
1.นำน้ำส้มสายชูตั้งไฟ เติมน้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2.ใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงลงไปผสมให้เข้ากัน
ที่มา
http://cook.huahinhula.com/?p=849