น้ำพริกอ่องคนเหนือจัดว่าน่าจะอยู่ในระดับ top 5 ของอาหารเหนือที่คนทั่ว ๆ ไป อยากรู้จัก อยากเห็น อยากชิม
เพราะว่าชื่อเสียงมันคุ้นหู คุ้นตา เอาเสียมาก ๆ  วิธีการทำอาจมีแตกต่างในกรรมวิธีกันไปบ้างในแต่ละถิ่นที่ แต่
สิ่งที่บอกว่าเป็นน้ำพริกอ่องน่าจะเป็นมะเขือเทศที่ขาดไม่ได้  หมูสับยังพอใช้อย่างอื่นแทนได้บางครั้งเห็นเขาทำ
หมูไม่มีเล่นปลากระป๋องแทนก็ยังเคยมีเลย

ส่วนตัวแล้วถ้ามีโอกาสทำ น้ำพริกอ่องจะไม่ปรุงออกหวานด้วยน้ำตาล ของทางเหนือดั้งเดิมจริง ๆ จะเป็นอย่างนี้
และความชอบส่วนตัวอีกอย่างคือจะผัดน้ำพริกอ่องจนค่อนข้างแห้ง จนเห็นหมูสับเป็นก้อน ๆ และมีน้ำมันฉ่ำเยิ้ม
ในตัวน้ำพริก  แต่ว่าของอย่างนี้ก็แล้วแต่คนชอบ ที่ชอบแบบนี้ก็เพราะน้ำพริกอ่องแห้ง ๆ เจอกับข้าวนึ่งแล้วมันฟิน
เสียนี่กระไร

นี่เลยครับ  น้ำพริกอ่องในฝันของหลาย ๆ คน


วันนี้ทำอย่างง่าย น้ำพริกประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง กะปิ ปั่นละเอียด  ใส่รวมไปกับหมูบดและมะเขือเทศซอย


จัดการคลุกให้เข้ากันทีเดียวก่อนนำไปผัด เหตุผลที่ไม่ผัดเป็นตอน ๆ เหมือนบางท่านได้กล่าวไว้เพราะอยากได้กลิ่นของน้ำพริก
ไม่ใช่กลิ่นของแกงอะไรสักอย่าง ที่ต้องผัดน้ำพริกจนหอมเสียก่อน แล้วผัดหมูตาม แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นคงไม่มีอะไรผิดหรือถูกขึ้นอยู่
กับความชอบ


ตั้งกระทะ เจียวกระเทียม  แล้วเอาน้ำพริกที่คลุกไว้ลงผัด



เติมน้ำไม่มากเท่าไหร่ ผัดจนมะเขือเทศเริ่มสุกเปื่อย


ผัดต่อจนค่อนข้างแห้ง ตามความชอบของตัวเอง ชิม ปรุงรสเค็มตามชอบ  น้ำพริกอ่องจะมีรสเปรี้ยวนิด  ๆ จากมะเขือเทศ


นี่เลยครับ เจอกับผักนึ่ง ผักลวก แตงกวา กระถิน สด ๆ ได้หมดถ้าชอบ ยิ่งไข่ต้มยางมะตูมก็ถือว่าถูกคู่  รับได้ทั้งข้าวสวย
ข้าวเหนียว แต่ถ้าให้แนะนำ ข้าวนึ่งนี่ใช่เลย




ขออนุญาตออกไปซื้อข้าวนึ่งก่อนนะครับ  สวัสดีครับ