นั่งรถผ่านถนนพัฒนาการ เห็นความเปลี่ยนแปลงของร้านอาหาร

ช่วงระหว่างซอยพัฒนาการ 48 และซอย 50 ร้านที่อยู่รอดนานที่สุด

คือ ร้านเป็ดย่างพัฒนาการและร้านข้าวมันไก่ 888 ปีที่แล้วมีร้านก๋วยจั๊บมาเปิดใหม่

ชื่อร้านก๋วยจั๊บพัฒนาการ เดิมเปิดแค่ห้องเดียว ต่อมาขยายเป็นสามห้อง แต่ยังไม่มีจังหวะแวะชิม

วันเสาร์ที่ 7-1-17 จะเข้าบ้านแฟน จึงแวะไปซื้อก๋วยจั๊บจารุรัตน์ ในซอยเพชรบุรี 31 ปรากฏว่าหยุด

จึงตัดสินใจลองร้านนี้ ลงรถก่อนถึงร้านหนึ่งป้าย ถ้าลงป้ายหน้าโลตัส ร้านจะอยู่ตรงข้ามพอดี

ร้านง้อโภชนา ร้านล่าสุดหลังจากร้านหง่อนหลำสาขานี้ปิดตัวไป



ป้ายใหญ่ใช้ชื่อว่าร้านก๋วยจั๊บพัฒนาการ

แต่มีป้ายก๋วยจั๊บนายน้อยหนึ่งป้าย และป้ายนายน้อย ร.ย.ส.อีกหนึ่งป้าย

ป้ายหลังบอกว่ามีสามร้าน คือ โรงงานยาสูบ สวนหลวง ร.9 และพัฒนาการ 50

น่าจะจดทะเบียนร้านเป็นสามร้าน เพื่อผลทางภาษีการค้า ภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีรายได้



หยุดทุกวันที่ 15 ของเดือน ยกเว้นตรงกับวันเสาร์และอาทิตย์ เลื่อนเป็นวันถัดไป



เกือบเที่ยงไม่มีโต๊ะว่าง

ในร้านไม่ร้อน เพราะหลังร้านเปิดโล่ง เดินไปออกซอยด้านหลังซึ่งจอดรถได้



ส่วนครัวดูสะอาดสะอ้าน



ส่วนเตรียมเครื่องก๋วยจั๊บอยู่ด้านหน้า

แบ่งเป็นเครื่องก๋วยจั๊บน้ำใส และเครื่องก๋วยจั๊บน้ำพะโล้

สั่งกลับมีกระดาษให้จดรายการ โดยต้องเขียนให้ชัดเจนว่าต้องการก๋วยจั๊บแบบไหน



เตรียมเครื่องก๋วยจั๊บเสร็จแล้ว ส่งต่อไปเติมน้ำแกง



สั่งห่อไปกินที่บ้านแฟน



เดินไปปากซอย 50 ซื้อบะหมี่เป็ด จากนั้นข้ามถนนไปเรียกรถเข้าบ้านแฟน



จัดการเทก๋วยจับชุดละ 50 บาทใส่ชาม



ของแฟนเป็นก๋วยจั๊บน้ำพะโล้



ใส่กระเพาะหมู ลิ้นหมูและหัวใจหมู



เลือดหมูอยู่ในน้ำแกง



น้ำแกงกลมกล่อมไม่ฉุนกลิ่นโป๊ยกั๊ก



เครื่องในชิ้นใหญ่ไม่คาว



เลือดหมูนุ่ม น้ำแกงไม่เน้นพริกไทย



ก๋วยจั๊บน้ำพะโล้ใส่ทุกอย่าง 50 บาท



ก๋วยจั๊บน้ำใสของตัวเอง



ต่อด้วยเกาเหลาน้ำใส่ใส่ใบยา หรือ จิงจูฉ่าย



แฟนซื้อลูกชิ้นปลาและเกี๊ยวปลามาจากตลาด แบ่งมาใส่ในเกาเหลา