สวัสดีคะ แชร์...วิธีทำสลัดโรล สมัยทำงานประจำ สร้างรายได้เสริม 5000 บาทต่อเดือน( ตอนแรกๆยังไม่ได้กำไร 1 เดือนคืนทุน ได้กำไรเดือนที่ 2 คะ) เป็นวิธีการของหมวยเอง สามารถนำไปปรับใช้ ลองทำ แล้วแต่วิธีการแต่คนนะคะ

คำถาม ต้นทุนเริ่มต้น ขายที่ไหนดี เมื่อเวลาเรามีจำกัด

ต้นทุนแรก ไม่เกิน 2000-2500 บาท
- เครื่องปั่นน้ำสลัดและอุปกรณ์อื่นๆ 1000-1500 บาท
- วัตถุดิบของสด 1000 บาท(ผักสลัด 1 กก./100 บาท = 13-15 กล่อง)

กำไร  
กำไร 5-25 บาทต่อกล่อง ขึ้นอยู่กับว่าเราขายที่ไหน ขายได้กี่กล่อง บวกกันไป(ดูทำเล เช่น ฝากขายโรงพยาบาลเอกชน ร้านสุขภาพขึ้นห้าง ก็สามารถขายราคาส่งสูงได้ 45-50 บาท/กล่อง) ทั้งขายที่ทำงาน ขายให้ตัวแทนจำหน่าย ฝากขาย ขายราคาเดียว 40 บาท / 8 ชิ้น  ประเมินตามความเหมาะสมและความพอใจในราคาทั้งคนขายและลูกค้าสุดที่รักของเราจ้า



วิธีเตรียมและทำสลัดโรล
1.อุปกรณ์ที่ใช้
2.การเตรียมผัก(ล้าง,หั่น)
3.ตัวอย่างไส้ที่ใช้
4.การม้วนสลัดโรล
5.การจัด package ใส่กล่อง

อุปกรณ์ที่ใช้



1. มีดเล็ก มีดใหญ่
2. ถ้วยสำหรับจุ่มแป้ง
3. ถุงมือ(หาซื้อที่แม๊คโคร หรือยี่ห้อ scott ลองมาหลายยี่ห้อแล้ว ตัวนี้เหมาะกับทำสลัดโรล แป้งไม่ติดถุงมือ)
4. เครื่องปั่นผัก(ซื้อที่ ikea 169 บาท,homepro บางสาขา และร้านวีราสุ) ปล.หากหาซื้อไม่ได้จริงๆ ใช้ตะกร้ามีรู พักผักสะเด็ดน้ำก็พอจ้า
5. เขียงพลาสติก
6. ที่ขูดและปอกผลไม้
7. เทปใส(สำหรับติดฝากล่อง เพื่อกันมด แมลงเข้า เวลาวางขาย)
8. ถ้วยน้ำจิ้ม 2 oz (หาซื้อร้านเบเกอรี่  หรือร้านขายพวกแก้วน้ำ)
9. กล่องใส่สลัดโรล (หาซื้อร้านเบเกอรี่ แม็คโคร หรือร้านขายพวกแก้วน้ำ)
– กล่องเบเกอรี่แบบยาวรหัส H16
– กล่อง aro สี่เหลี่ยมผืนผ้า
10. ถุงหิ้วแบบใส 8*16 นิ้ว(แม็คโคร)

การเตรียมผัก(ได้ทั้งหมด 5 กล่อง )

วัตถุดิบที่ใช้(ผัก)หากช่วงไหนผักชนิดไหนมีราคาแพง สามารถหมุนวนใช้ผักตัวอื่นหรือผสม เช่น ผักเรดโอ๊คแทนผักกรีนโอ๊ค ผักเรดคอรัลแทนผักกรีนโอ๊ต  หากสีสลัดโรลไม่เขียวอาจเพิ่มผักสีเขียวอย่างอื่นไปแทน เช่น ผักกาดแก้วซอย ได้จ้า



- ผักกรีนโอ๊ค เรคโอ๊ค เรดคอรัล 3 ต้น เด็ดเอาแต่ใบ ล้างน้ำธรรมดา 1 น้ำ และแช่น้ำเย็น 5 นาที ใช้เครื่องปั่นผัก สะเด็ดน้ำออก (หากหาซื้อเครื่องปั่นผักไม่ได้ อันดับแรกให้ล้างผัก แช่น้ำเย็น และพักผักในตะกร้าไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำออก) ควรเลือกซื้อผักจากฟาร์ม แหล่งซื้อ รับมาไม่เกินโลละ 100 บาท(ยกเว้นหน้าร้อน ผักแพงนิดนึงนะคะ)
- แครอท 1 หัว เลือกลูกใหญ่ ได้ปริมาณดี ตอนขูดใกล้หมด ระวังมือโดนบาดจากที่ขูดด้วยนะจ้ะ
- แตงร้าน 1 หัว เลือกลูกยาว อวบหน่อย ได้เนื้อแตงดีคะ

ตัวอย่างไส้ที่ใช้



นอกจากตัวอย่างในวีดีโอ เพิ่มเป็นไส้ยำสาหร่ายญี่ปุ่น ไส้แซลมอนรมควัน ช่วยเพิ่มราคา และความแซ่บอร่อยให้กับสลัดโรลอีกด้วยนะจ้ะ

- ไส้กรอกไก่ หั่นครึ่งก่อนใช้ด้วยนะคะ
- ปูอัดพรีเมี่ยม ยี่ห้อเบนโตะแกะพลาสติกก่อนใช้ด้วยคะ
- ไข่กุ้งสีส้ม เวลาใส่ในสลัดม้วน ประมาณ 1/2 ช้อนชา

วัตถุดิบ การม้วนสลัดโรล



ยกตัวอย่างวัตถุดิบที่ใช้ 2 ตัว(หาซื้อได้แม๊คโคร บิ๊กซี โลตัส foodland ซื้อในออนไลน์ก็มีขายคะ)
- การห่อสลัดโรลแบบใช้ แผ่นแป้งเวียดนาม
หลายๆคนคงรู้จักดีกับแป้งชนิดนี้ เพราะแจ้งเกิดให้กับเมนู สลัดโรลของเรานี้เอง
- การห่อสลัดโรลแบบใช้ แผ่นสาหร่าย
ตัวนี้แล้วแต่คนชอบเลยนะคะ ทานคู่กับไส้ไข่กุ้ง ยำสาหร่าย เริ่ดมากคะ

เคล็ดลับ : การห่อสลัดโรล ระหว่างม้วน ให้กดแป้งเบาๆไปด้วย ฝึก ฝึก ฝึก ทำทุกวัน ห่อไม่แน่น ให้รู้ไปสิคะ คนที่ทำแรกๆจะห่อไม่แน่น ทำไปสัก 30 ออเดอร์ ทำพร้อมกันได้ที 4-5 เขียงทีเดียว หากใครชำนาญการห่อแล้ว สามารถห่อได้ที่ละ 3-4 ชิ้นต่อครั้ง ได้คะ

การจัด package ใส่กล่อง
ตัวอย่างในวีดีโอมีกล่อง 2 แบบ
- กล่องเบเกอรี่แบบยาวรหัส H16 ราคา 130-180 บาท ราคาต่างเพราะความหนา-บาง ดีตรงที่ลูกค้าสามารถเห็นสีสันของผัก ทำให้น่าชวนซื้อ ผักไม่ช้ำด้วยคะ
- กล่อง aro สี่เหลี่ยมผืนผ้า เหตุผลเดียว ถ้าหาซื้อไม่ได้จริงๆ สามารถใช้ตัวนี้แทนได้คะ(ตัวสำรอง)
- ถุงหิ้วแบบใส ขนาด 8*16 นิ้ว ดีตรงที่ลูกค้าเห็นสลัดโรลข้างใน และเป็นที่ดึงดูดให้กับลูกค้าท่านอื่นด้วยนะ


จบแล้วจ้ะ กับการเตรียมและทำสลัดโรล มาต่อกันที่การหาเงินจากขายสลัดโรล ต่อเลยดีกว่า พร้อมแล้ว ป่ะ!

...............................................................................................................................................

เมื่อ 2-3 ปีที่แล้ว งานประจำที่ทำคือ เชฟ(ทำเบเกอรี่) ด้วยเงินเดือนหมื่นต้นๆ คิดในใจจะพอใช้อะไร หาอาชีพเสริม ขายอะไรดีนะ  ลองขายมาหลายอย่าง ขายน้ำเต้าหู้ ขายขนมเบเกอรี่ จนมาจบแบบแฮปปี้ ending ที่ ขายสลัดโรล (สลัดผักเป็นคำๆ)  เริ่มหัดม้วนสลัด ทดลองสูตร ปรับสูตรน้ำสลัดจนอร่อย คิดได้เริ่มขายเป็นอาชีพเสริมดีกว่า



รายได้เสริมต่อเดือน ประมาณ 5000 บาท(ขายเฉพาะสลัดโรลแรกๆยังไม่ค่อยได้กำไรเท่าไร เพราะพึ่งลงทุนไป)

1. ขายที่ทำงาน
เริ่มให้ชิมก่อนเปลี่ยนมาขายทีหลัง make to order มีรูปเมนู มีไส้ให้เลือก สั่งพิเศษ(ก็คิดเงินเพิ่มไปจ้า) ตรงนี้เราไปทำงาน เราสามารถหิ้วมาขายได้เลยคะ หมายความว่าเราไม่มีของค้างแน่นอน
2. ฝากขายที่โรงพยาบาล ร้านกาแฟ ร้านอาหารออแกนิค สุขภาพ แถวบ้าน (เฉพาะช่วงเสาร์-อาทิตย์)
ที่เราสามารถไปส่งได้ใกล้ๆ เพราะเป็นวันที่คนมาใช้บริการเยอะ ข้อเสียคือ หากขายไม่หมด เราต้องรับผิดชอบนำกลับคืน แก้โดย แรกๆทำไปน้อยสัก 5 กล่องก่อน เพราะคนในสถานที่ไม่รู้จักของๆเรา เราต้องมีตัวอย่างให้ชิม เพื่อที่เค้าจะได้ตัดสินใจซื้อได้ง่าย หลังๆ วันไหนหยุด ลูกค้าถามหาเองเพราะติดใจของเราแล้วสิคะ
3.รับจัดเบรคงานสัมมนา งาน event ต่างๆ (งานแบบนี้ นานๆมาที)
จัดเป็นชุด 4 ชิ้นต่อกล่อง พร้อมน้ำผลไม้หรือนม เราเหมาเป็น job ไป อย่างเช่นคิดชุดละ 70 บาท
4. รับตัวแทนจำหน่าย
บางคนไม่มีเวลาจริงๆ แต่อยากมีรายได้ จึงนำไปขายต่อ กำไร 5-10 บาทก็เริ่ดแล้ว เพียงแค่ไม่ดูถูกเงินเล็กน้อยก็มีเงินค่าขนมแล้วคะ

ปล. หากขายตามตลาดนัดคนเดิน หรือ ลานขายของให้จับจองที่ ในช่วงวันหยุดของเรา ก็เป็นอีกช่องทางได้คะ เพียงแค่หาที่ดีๆขาย คนเดินเยอะๆ




สิ่งที่ต้องมี และพัฒนาให้ดีขึ้น
- เมื่อขายได้แล้วแบ่ง 2 ส่วน(40-60) ส่วนหนึ่งเป็นเงินเก็บไว้ทันที(40)
และส่วนสองแบ่งเก็บไว้ซื้อของต่อทุน(60) ทำแบบนี้เราถึงจะเห็นกำไรนะคะ
- มีเบอร์โทรศัพท์หรือไลน์ติดบนกล่อง เผื่อลูกค้าบางรายอยากทาน ก็สามารถติดต่อเราโดยตรงได้
- น้ำสลัด หรือน้ำจิ้มต้องแซ่บ อร่อย และเป็นเอกลักษณ์ของเรา ส่วนตรงนี้เราพัฒนาได้
- ประเมินสถานที่เราไปฝากขาย ส่วนใหญ่เค้าชอบน้ำสลัดแบบคลีนๆหรือแบบครีมๆ
ควรมีทั้งสองอย่าง และไส้รวมหลากหลาย
- การมีตัวแทนจำหน่าย ไม่ควรติดโลโก้ของเรา เพื่อลูกค้าจะได้ซื้อกับทางตัวแทนจำหน่ายของเรา
- คำติชมของลูกค้า ไม่ว่าจะผักไม่สดบ้าง ทำไมสลัดโรลแช่ตู้เย็นแล้วแป้งแข็ง
น้ำสลัด น้ำจิ้มไม่เหมือนเดิมบ้าง เป็นสิ่งที่ดีให้เราพัฒนาสินค้าของเรา ให้มีมาตราฐานอยู่เสมอ
- เตรียมของ ไว้ก่อนนอน ตื่นแต่เช้ามืดมาห่อ นำขายทันที เผื่อลูกค้าทานตอนเย็น
แนะนำลูกค้าว่า ควรทานหมดภายในวันนี้ ไม่ควรแช่เย็นเพราะทำให้แป้งแข็งได้คะ(สำหรับขายที่ทำงาน และรับแทนจำหน่าย)
- มีบริการส่งถึงที่ สั่ง 8 – 10 กล่องขึ้นไป ฟรีค่าส่ง หากออเดอร์ไม่ถึงแจ้งคุณลูกค้าออกค่าส่งเองนะคะ
- ช่วงหน้าร้อน ผักแพงบ้าง หายากบ้าง เราสามารถลดผักตัวที่แพงหรือหายากลง
แล้วเพิ่มผักอื่นได้ เช่น เรดโอ๊ค เรดคอรัล ผักกาดแก้ว หรือทำเมนูอื่นเสริมขึ้นมา แล้วลดสลัดโรลลง แนะนำ แซนวิชสลัดโบโลน่า
- นอกจากเมนู สลัดโรล แล้ว ที่แนะนำได้ก็มี สลัดหมูย่าง สลัดกุ้งสไปซี่ ทำขายได้นะ

ปัจจุบัน ธุรกิจนี้พี่สาวทำเป็นอาชีพหลักขายสลัดโรลที่บ้านไปแล้ว ที่ผ่านมาทำร่วมกับพี่สาว ช่วยกันทำจนมีรายได้ดีๆขึ้นมา ทั้งหมดนี้ เป็นสิ่งที่ได้ทำจากประสบการณ์ตรงของหมวยเอง ซึ่งพอจะเป็นประโยชน์ให้กับคนที่ต้องการมีรายได้เพิ่มนะคะ  


ติดตามเมนูสลัดหลากหลายและมาเป็นเพื่อนกันอีกช่องทางได้ที่ https://www.facebook.com/bravelife.in.th/
ที่มา :
http://bravelife.in.th/how-to-make-salad-rolls/
http://bravelife.in.th/salad-rolls-story/

ขอบคุณจ้าที่ให้พื้นที่แบ่งปัน