เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้นเล็กนำไปผัดกับน้ำพริกผัดกะปิใส่หอมแขกซอย ทานกับขนมจีน ปรุงรสด้วยมะนาว แนมด้วยผักสด

เป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากอาหารเวียดนามของเมืองฮานาย  Bun Mam เต้าหุ้ทอดจิ้มกะปิทานพร้อมขนมจีน แนมด้วยผักสดที่มีรสคล้ายๆ ใบแมงลัก  นิยมทานกันเป็นอาหารเช่า-เที่ยง มีขายทั่วไป ส่วนใหญ่เป็นแผงริมถนน แต่ตอนหลังเริ่มมีเปิดเป็นร้าน

Bun Mam ที่ ฮานอย


ใช้น้ำพริกที่ทำผัดกะปิหมู/กุ้ง มาผัดกับเต้าหู้ทอด

ที่บ้าน  พริกแกงผัดกะปิ หรือ น้ำพริกกะปิผัด หรือ น้ำพริกผัด  
( http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=24-07-2015&group=2&gblog=1245 )
เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ เพราะเอามาปรุงอาหารพวกผัดกะปิทั้งหลาย รวมทั้ง คลุกข้าว ผัดข้าวทานได้เลย สะดวกมาก

เอาน้ำพริกกะปิผัดใส่ลงไปในกระทะ


เต้าหู้ทอด หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำลงไปผัดกับน้ำพริกกะปิ


ใส่หอมแขกซอย คลุกให้เข้ากัน




ตอนทาน เอาผักสดพวกโหระพา แมงลัก ผักกาดหอม รองด้านล่าง วางขนมจีนบนผักสด


เอาเต้าหู้ทอดผัดกะปิราดบนขนมจีน จัดมะนาว พริกขี้หนู ผักสดอื่นๆ ไว้ริมจาน




สวัสดี