เสต็กเนื้อสันในราดด้วยซอสไวน์แดง

เนื้อสันในขนาด 600 กรัม เอาเชือกมัดให้แน่น นำไปใส่ถุงพลาสติดสูญญากาศ ไปต้มด้วยเครื่อง Sous Vide ที่อุณหภูมิ 51 C เวลา 2 ช.ม. ได้เนื้อมีความสุกแบบ Rare   เอาเนื้อไปทอดด้วยเนยให้ผิวเกรียม  พักเนื้อไว้ 10 นาที

ทำซอสไวน์แดง โดยเอาหัวหอมใหญ่ซอย ไปผัดด้วยไฟกลางในกระทะที่ทอดเนื้อ ผัดประมาณ 5 นาที ใส่น้ำซุปเนื้อลงไป 3/4 ถ้วย ไวน์แด' 1/2 ถ้วย เคี่ยวไป 3 นาที หรี่ไฟ ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงไป 5 ก้อน กวนให้เนยละลาย ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ

หั่นเนื้อหนา 1 ซ.ม. ใส่จาน  ตักซอสไวน์แดงราด


เนื้อสันในขนาด 600 กรัม เอาเชือกมัดให้แน่น นำไปใส่ถุงพลาสติดสูญญากาศ ไปต้มด้วยเครื่อง Sous Vide ที่อุณหภูมิ 51 C เวลา 2 ช.ม. ได้เนื้อมีความสุกแบบ Rare


เนื้อที่ผ่านการ Sous Vide 51 C แบบ Rare นำไปทอดกับเนยให้ผิวเกรียม


ทำซอสไวน์แดง
โดยเอาหัวหอมใหญ่ซอย ไปผัดด้วยไฟกลางในกระทะที่ทอดเนื้อ ผัดประมาณ 5 นาที ใส่น้ำซุปเนื้อลงไป 3/4 ถ้วย ไวน์แด' 1/2 ถ้วย เคี่ยวไป 3 นาที หรี่ไฟ ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงไป 5 ก้อน กวนให้เนยละลาย ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ


หั่นเนื้อหนา 1 ซ.ม. ใส่จาน  เนื้อสุกแบบ Rare (เนื้อสันในต้องทานแบบ Rare)


ราดด้วยซอสไวน์แดง


ทานเสต็กพร้อมจิบไวน์แดง


สวัสดี