ส่วนตัวไม่เคยทำขนมนะครับ แต่อยากถามเป็นความรู้น่ะครับว่า... 1. แป้งท้าวยายม่อมเค้ามีประโยชน์ยังไงเหรอครับ เห็นเวลาทำขนมจะไปทำรวมกับแป้งอื่นๆด้วย แล้วขนมแบบไหนถึงควรมีแป้งเท้ายายม่อมเป็นส่วนประกอบ 2.

เราทำครั้งแรก แคะมาเละหมดเลย  เป็นสูตรที่ไม่มีน้ำปูนใส ใส่เพื่ออะไรคะ มันเกี่ยวมั้ย ที่ไม่ใส่เลยเละ เราทำในกระทะไฟฟ้า ทาโกะยากิ ไม่รู้เกี่ยวกับเตานี้ใช้ทำขนมครกไม่ได้หรือป่าว

คือเราเข้าใจว่าสูตรขนมหรืออาหารที่มีส่วนผสมของน้ำปูนใส ใส่น้ำปูนใสเพื่อให้ขนมหรืออาหารมีความกรอบแข็ง เราเข้าใจว่า การที่เราใช้ปูนแดงเพื่อทำน้ำปูนใสก็เพราะในสูตรขนมหรืออาหารนั้นมีส่วนผสมของน้ำอยู่ด้วย

ถ้าจะทำโตเกียวสามารถใช้น้าเย็นจัดแทนน้ำปูนใสได้ไหมค่ะ แล้วถ้าใช้น้ำเย็นจัดแป้งโตเกียวจะกรอบไหมค่ะ