ตามหลักทฤษฎีแล้ว เนื้อวัว เนื้อหมู ไม่ควรล้างหรือให้โดนน้ำ เพราะน้ำจะเข้าไปแทนที่เลือด ที่อยู่ในเนื้อสัตว์ ทำให้เสียรสชาติและความหวานตามธรรมชาติ โดยเฉพาะเนื้อวัวที่นำมาทำสเต็ก
แต่ในทางปฏิบัติ คงจะไม่ล้างไม่ได้ ด้วยเรื่องสุขอนามัยในปัจจุบัน แนะนำให้ล้างด้วยน้ำซาวข้าวครับ นำเนื้อหมู เนื้อวัว ล้างด้วยน้ำธรรมดารอบนึงก่อน แล้วนำมาแช่ในน้ำซาวข้าว ประมาณ 5-10 นาที (แช่นาน เนื้อจะเสียรสชาติ)
หากทำอาหารประเภท แกง หรือตุ๋น หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีแล้ว (แนะนำให้หั่นเต๋า) ให้นำเนื้อมานาบ บนกระทะให้สุกแค่ผิวด้านนอก เรียกว่าการเซียร์ ค่อยนำไปประกอบอาหาร วิธีนี้จะช่วยกักเก็บรสชาติและความชุ่มไว้ภายในเนื้อสัตว์

เนื้อไก่ ล้างด้วยน้ำธรรมดา แล้วแช่น้ำเกลือ หรือน้ำผสมน้ำมะนาว

ปลา ล้างน้ำเปล่าหลายๆน้ำ ล้างแบบ เปิดก๊อกให้น้ำไหลผ่าน

หมึก กุ้ง หลังจากผ่า แกะ ล้างน้ำเปล่าสะอาดแล้ว ให้คลุกด้วยแป้งมัน ผสมเบคกิ้งโซดา ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำมาล้างด้วยน้ำเปล่า และตามด้วยน้ำโซดา วิธีนี้จะล้างกลิ่นคาว และสารเคมีตกค้างใน กุ้งและหมึก ได้ และยังทำให้กุ้งและหมึก กรอบ เด้ง อีกด้วยครับ