หอยนางรมนำไปคลุกแป้งมันฮ่องกงก่อน นำไปทอดพอให้หอยสุก แล้วนำไปผัดกะเพรา
วิธีนี้ จะได้กระเพราหอยนางรมแบบแห้ง ถ้าเอาหอยนางรมสดไปผัดกะเพราจะได้ผัดกะเพราแบบมีน้ำเยอะ เพราะว่าหอยนางรมเวลาโดนความร้อนจะคลายน้ำออกมาเยอะมาก วิธีการนำหอยไปชุบแป้งทอดก่อนนี้ไปเห็นมาจากเมืองไทเป ใต้หวัน พ่อครัวนำหอยนางรมไปชุบแป้งบางๆ นำไปทอด แล้วปรุงอาหาร

หอยนางรม กะเพรา กระเทียมไทยพริกขี้หนู


หอยนางรมนำไปคลุกแป้งมันฮ่องกงบางๆ นำไปทอดประมาณ 2 นาที




เอาพริกกระเทียมตำลงไปผัดกับน้ำมันโดยใช้ไฟแรง จนหอมฉุน (จาม) ใส่หอยนางรมลงไป


ตามด้วยใบกะเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหล้าจีน ซีอิ้วดำนิดเดียวเพื่อให้สีเข้ม








เป็นกับข้าว กับแกล้มได้อย่างเลิศ



สวัสดี