หมูฉีกนุ่ม คัตสึด้ง
เมื่อชอบคัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่น) แต่กลัวน้ำมัน…เมนูนี้คือคำตอบ
(มี vdo clip ให้ดู แทรกลิงค์ไว้ด่านล่างคะ)
.


เป็นคนจำพวกที่เพิ่งบอกมาเลยค่ะ ชอบมากกกกกน้องคัตสึด้งเนี่ย อย่ามาวางไว้เชียว ฟาดหมด! แต่เพราะเค้าเอาหมูมาชุบแป้งแล้วเอาไปทอดน้ำมันอีกที (บางร้านทอด...แล้วแช่เย็นไว้ แล้วพอลูกค้าสั่ง พ่อครัวเธอทอดอีกรอบ เพื่อให้อาหารพร้อมเสริฟอย่างรวดเร็ว) กลัวคะ ทั้งแป้ง ทั้งน้ำมัน แถมทานกะข้าวอีก …. เลยต้องหาวิธีเปลี่ยนแปลง (ก็ชอบกินแต่ไม่ชอบอ้วนไงคะ)
.


แต่วันนี้เกิดไอเดียบรรเจิด เอาหมูฉีกนุ่มมาทำ และใส่ผักนิดหน่อย
(หมูฉีกนุ่ม – Chinese Style Pulled Pork เป็นเมนูที่เคยโพสต์แล้ว ดูจากลิงค์นี้นะคะ แค่ทำน้ำซอสหมักง่ายๆ >> หมัก >> ตุ๋น >> แล้วเอามาฉีกๆเป็นฝอยๆ) https://www.facebook.com/media/set/?set=a.486029778248470.1073741829.482212638630184&type=3
น้ำซอสหมักทำเองไม่ใสผงชูรส ไม่ใส่สี สารกันบูด ไม่ใส่สารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น ทำทีเยอะหน่อย แล้วก็เอามาแบ่งใส่ถุงแล้วเก็บเข้าช่องแข็ง เวลาจะทานก็เอาออกมาแล้วเข้า microwave สะดวกดี


.
.
ทีนี้ขอเริ่มส่วนผสมและขั้นตอนต่อไปเลยนะคะ.
ส่วนผสมของการทำคัตสึด้ง สำหรับ 1-2 ที่


(อาจดูเยอะแต่ส่วนมากคือเครื่องปรุงซอสคะ)
1.       ½ - ¾ ถ้วย หมูฉีกนุ่ม (หรือใครอยากจะใช้หมูทอดหรือหมูอบสูตรของตัวเองก็ได้คะ)
2.       ½ ถ้วย น้ำเปล่า (น้ำร้อน)
3.       ¼ ถ้วย ปลาโอแห้ง (dried bonito flakes)
4.       2 ชต. ซีอิ้วญี่ปุ่น (หรือมากน้อยตามชอบ ดิฉันใช้แบบโซเดี่ยมต่ำ)
5.       1 ชต. น้ำตาล (หรือมากน้อยตามชอบ)
6.       1 ชต. สาเก (ถ้าไม่มีใช้เหล้าจีน หรือไวน์ขาว)
7.       1 ชต. มิริน (เหล้าหวานปรุงอาหารญี่ปุ่น)
8.       2 ฟอง ไข่
9.       หอมหัวใหญ่ ซอย (มากน้อยตามชอบ)
10.   แอสพารากัส หั่นชิ้นเล็ก (มากน้อยตามชอบ)
11.   ต้นหอมสำหรับโรยหน้า
12.   งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
.


วิธีทำ
1.       ทำน้ำซุปดาชิ: น้ำปลาโอแห้ง ไปแช่ในน้ำร้อน แล้วพักรอไว้ (แล้วไปหั่นผักโน่นนี่เลยคะ) ใครจะใช้น้ำซุปแบบทำสำเร็จก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย
2.       ผสมน้ำซอส: นำเครื่องปรุงตั้งแต่รายการที่ 4-7 มาผสมแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3.       ตั้งกระทะ เทน้ำซุปดาชิ (กรองเอาปลาแห้งออกก่อน) แล้วตามด้วยน้ำซอส รอให้เกือบเดือดแล้วใส่หมู ตามด้วยหอมหัวใหญ่และแอสพารากัส เกลี่ยผักให้กระจายทั่วๆ แล้วลดไฟ
4.       จากนั้นเทไข่ฟองแรก (ตีให้แตกก่อน )แล้วราดให้ทั่วๆ ปิดฝา รอให้ไข่สุกนิดหน่อย จากนั้นตอกไข่ฟองที่สอง ขยี้ไข่แดงให้แตก แล้วเกลี่ยให้กระจายอย่างเบามือ ปิดฝารอให้ไข่สุก
5.       เมื่อไข่สุก ก็ปิดไฟ โรยต้นหอม แล้วตักราดบนข้าวร้อนๆ ก่อนทานอย่าลืมโรยงาขาวคั่วก่อนนะคะ หอมดี (โรยพริกป่นเพิ่มความแซบ เร่งการเผาผลาญอาหารซะหน่อยก็เจ๋งคะ)


.
ดู vdo clip หมูฉีกนุ่ม คัตสึด้ง ที่แม่พลอยทำ ตามลิงค์นี้คะ
https://youtu.be/BqoYF4E-yxM


เข้าไปดูสูตรอาหาร เค้ก คุ๊กกี้ ขนม แบบ healthy และไม่อ้วน เป็นมิตรต่อรอบเอวและซิคแพค
ที่มีข้อมูล ส่วนผสมและวิธีทำครบถ้วนได้ที่ เฟสบุ๊คเพจ “แม่พลอยซานฟราน” ตามลิงค์นี้เลย https://www.facebook.com/maekruasanfran101/
แล้วอย่าลืมกด like เป็น แฟนเพจด้วยน้า จะได้เห็นทุกสูตร


แล้วเจอกันเมนูหน้านะคะ (เร็วๆนี้)
.
แม่พลอยซานฟราน