ส่วนผสมตัวข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโล
หัวกระทิข้นๆ 3  ถ้วยตวง
มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นๆ 1 ถ้วตวง
น้ำตาทรายขาว 2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา (ปรับตามความชอบ)
ใบเตย 7 -10 ใบ
สารส้ม

ขั้นแรก เริ่มจากนำข้าวเหนียวมาล้างขัดกับสารส้ม ขัดๆถูๆ วนๆ อย่างเบามือ ได้ซักพักก็เทนำทิ้งแล้วล้างน้ำจนน้ำซาวข้าวนั้นใสก็เป็นอันใช้ได้


จากนั้นใส่น้ำพอปริ่มๆข้าวเหนียว อย่าใส่น้ำท่วมสูงเกินไปนะครับข้าวจะไม่ดูดน้ำเอาไปนึ่งแล้วจะแข็ง ให้ใส่ปริ่มๆก่อน พอชั่วโมงข้าวจะดูดน้ำไวมาก ให้เติมน้ำอีกรอบ ครบสามชั่วโมงก็เอาไปนึ่งได้


พอครบเราก็เอามาใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำเตรียมเอาไปนึ่ง สังเกตว่าข้าวจะมีลักษณะใสๆขึ้นมาแล้วแสดงว่าแช่ได้ที่


ก่อนนึ่งก็มาทำน้ำกระทิไว้มูนก่อน นำหัวกระทิ น้ำตาลทรายและเกลือป่น เทผสมให้เข้ากัน
(ในภาพพอดีกระทิแช่ช่องฟรีซเลยเอามาวอมๆบนเตาไฟอ่อนๆ เพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน)


พอทุกอย่างละลายเข้ากันแล้วก็เทมะพร้าวอ่อนลงไปเลยแล้วพักไว้


นำข้าวเหนียวมานึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในน้ำที่นึ่งใส่ใบเตยลงไปด้วยเพิ่มความหอมให้ข้าวเหนียว


ครบ 20 นาที กลับข้าวเหนียวซักรอบเพื่อให้สุกทั่วถึง ไม่งั้นเดี๋ยวกรุบๆจะหมดอร่อย แล้วนึ่งตอ 10 นาทีเป็นอันเรียบร้อย


จากนั้นนำมาใส่อ่างแล้วนพกระทิที่เราเตรียมไว้เมื่อครู่เทลงไปแล้วใช้พายคนให้เข้ากันแล้วปาดๆไว้


จากนั้นปิดฝาทิ้งให้ข้าวเหนียวระอุและดูดซับน้ำกระทิ ประมาณครึ่งชั่วโมง


ผ่านไป 20 นาทีจะเห็นว่าน้ำกระทิเริ่มแห้งแล้ว


ระหว่างรอเราก็มาทำน้ำกระทิราดหน้ากัน ใช้น้ำกระทิ 2 ถ้วย น้ำตาลครึ่งถ้วย และเกลือเล็กน้อยให้เค็มนิดๆ ใส่แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนชา
(แต่ของผมจะใช้แป้งมันฮ่องกงเนื้อน้ำกระทิจะเนียนและไม่คืนรูป) ตั้งไฟอ่อนๆหมั่นคนเรื่อย
พอปุดๆ และข้นก็ยกลงได้เลย


ระหว่างรอให้ข้าวเหนียวได้ทีก็มาปอกมะม่วงและริ้วเพิ่มความฟินเวลากินซักหน่อย


อ่าเสร็จแล้วก็ตั้งโต๊ะ กินคู่น้ำชาอุ่นๆจะลื่นคอมากครับ
[

จบแล้วรีวิวของยามบ่ายที่ผ่านมาวันนี้
ขอบคุณทุกท่านที่อ่านจนถึงบรรทัดนี้หวังว่าจะนำไปทำไว้รับประทานกันได้ในวันหยุดยาวช่วงเทศกาลสงกรานนี้
ขอบคุณครับ