วัตถุดิบส่วนผสม เมนูไข่ลูกเขยไข่นกกระทา

1.ไข่นกกระทา มากน้อยตามชอบ ผมใช้ประมาณ 20 ฟอง ต้มให้สุก แกะเปลือก
2.หมูสับหรือบด 2 ช้อนโต๊ะ
3.กุ้ง 3 ตัว แกะเปลือกล้าง หั่นชิ้นเล็ก หรือประมาณ 2ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกชีฟ้าแห้ง 5-10 เม็ด ทอดในน้ำมันให้กรอบ
6.ใบผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่ลูกเขยไข่นกกระทา

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน กะพอท่วมไข่ เมื่อร้อนแล้วเอาใข่ลงทอด ใช้วิธีเย่ากะทะ แทนการใช้ตะหลิวคน ทอดจนผิวเหลืองจนพอใจ แล้วตักขึ้นพักไว้
2.เทน้ำมันออกให้เหลือประมา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตักหอมแดงซอยใส่ลงไป 1 ช้อนชา เจียวให้หอม
3.ใส่หมูสับและกุ้งลงไป ผัดพอสุก
4.ปรุงรส และชิมตามชอบ
5.นำไข่ที่ทอดแล้วมาใส่ลงไปในกระทะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำได้เล็กน้อย (หากกระทะแห้ง)
6.พอได้ที่แล้วโรยด้วยหอมแดงซอยและผักชี คลุกให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
7.ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น และพริกคั่ว

ที่มา :  วิธีทำไข่ลูกเขย
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.siamarcheep.com (สยามอาชีพ)