หันหลังไปมองสองสามปีที่ผ่านมา  ตลาดการค้าของวัย Yuppy  คึกคักกันมาก  นับตั้งแต่ตลาดนัดกลางแจ้งขนาดย่อม ๆ ไปจนถึงขนาดมหึมา ค่าเช่าที่ก็ทะยานตามไประดับความนิยมของหมู่ชน
     พอมีแหล่งรวมสินค้าและผู้คน   แน่นอน  สิ่งที่ต้องตามมาคือของกินทั้งหลาย  มาในหลายรูปแบบ  ตั้งร้าน ตั้งซุ้ม เข้ามุมเล็กซอกน้อย  มีของกินมาให้เลือกกินกันหลากแบบหลายสไตล์
     และ Fashion ที่สุดฮิตในตอนนี้คงต้องยกให้  Food Truck  ทั้งหลาย  ขายอาหารกันได้ทุกประเภทบนรถที่ดัดแปลงตัวรถ หรือดัดแปลงตัวพ่วงท้าย  ขายกันสนุกสนาน  ทั้งผู้ขายและลูกค้า  
     ในส่วนตัวแล้ว  ชอบนะครับ  เพียงแต่คิดตามประสาคนเดียวว่า  มันจะเริ่มมากขึ้น คามแฟชั่นการทำตามและเลียนแบบ  จนมากเกินและเริ่มที่จะด้อยคุณภาพลงไป  ซึ่งหัวใจของการบริการด้านของกินของอร่อยคือการรักษามาตรฐานความคงที่ไว้ให้ดีที่สุด  ไม่ใช่ดีแล้วเริ่มลดคุณภาพลง  โดยถือว่า  ชื่อร้านขายตัวเองได้  นั่นคือคุณกำลังค่อย ๆ แทงมีดเข้าหน้าอกตัวเองแล้วครับ
     อาหารด่วน ๆ ของอเมริกันชน  ที่ชื่อ Burger  เข้ามาในเมืองไทยนานโข  ได้รับความนิยมกันมากมายจนช่วงปีสองปีนี้   ในส่วนตัวคิดว่ามันเป็นการแข่งขันที่รุนแรงพอสมควร  ยี่ห้อที่ยึดหัวหาดประเทศไทยมานานเริ่มมีคู่แข่งมากขึ้น  และมีการนำยี่ห้อใหม่ ๆ ที่นิยมในต่างประเทศเข้ามาช่วยกันทำตลาด  หรือจะมาล่มตลาดก็ยังไม่ทราบได้  ขออย่างนี้ มันต้องให้เวลาและคุณภาพทุกด้านเป็นเครื่องพิสูจน์

     สังคมและเศรษฐกิจเป็นตัวแปรในตลาดได้อย่างดี  เพราะฉะนั้น  ในชั่วโมงนี้ ถ้าร้านใดเข้าใจลุกค้าก่อนร้านอื่น ๆ แล้ว คุณได้เปรียบ  เหมือนกับที่ชายกางจะพาคุณไปชิม  Burger  ร้านหนึ่ง  ที่พบในห้องก้นครัวนี่แหละครับ  และเมื่อได้แวะเวียนไปหลาย ๆ ครั้งแล้ว  เค้าคือคนที่เข้าใจลูกค้าคนไทยดีมาก  เพราะเค้าคือร้านที่ทำโดยคนไทย ไม่ใช่ยี่ห้อในต่างแดนนำเข้ามาทำตลาดครับ

     BURGER  BRO !  คือร้านขาย Burger  ที่แวะเวียนเค้าไปหลายครั้ง จนรู้สึกชอบเค้าครับ  ลองตามชายกางมาชมกันครับ