ซื้อกินได้เครื่องน้อย ไม่ได้ดั่งใจ ทำกินเองอยากใส่อะไรก็ใส่ ชนิดที่เรียกว่า ให้เบื่อกันไปเลย



มาเตรียมเครื่องปรุงกันเลย ขอแบ่งเป็นส่วนๆนะคะ

ไก่แดง



ส่วนผสม
1.อกไก่600g
2.อบเชยคั่ว 2ชิ้น
3.โป๊ยกั๊กคั่ว 2ดอก
4.กระเทียมสับ2-3ชต.
5.รากผักชี 2 ชต.
6.พริกไทยป่น 1/2ชช. 7.น้ำตาลทราย2ชต.
8.น้ำตาลปี๊บ 2ชต.
9.น้ำผึ้ง 3ชต.
10.ซอสมะเขือเทศ 3ชต.
11.น้ำมันหอย 2ชต.
12.ซีอิ๊วขาว 2ชต.
13.เกลือ 1/2ชต.
14.น้ำเปล่า 6ชต.
15.สีผสมอาหารสีส้ม
วิธีทำ
****
1.ใช้ช้อนส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น พักไว้
2.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นสีผสมอาหารเข้าด้วยกันคนจนน้ำตาลปี๊บละลายผสมสีอาหารกับน้ำคนให้ละลายแล้วใส่ลงไปในเครื่องปรุงคนให้เข้ากัน 3.เอาไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ3-4 ชม.หรือ1คืน
4.เอาไก่พร้อมน้ำหมักใส่ลงหม้อเติมน้ำประมาณ3ถ้วยตวงเคี่ยวด้วยไฟต่ำจนกระทั่งสุกและน้ำงวดลง
5.นำเข้าเตาอบ170c ประมาณ10นาที เมื่อได้ที่แล้ว พักไว้
6.เก็บน้ำซอสที่เคี่ยวไก่ไว้ราดบะหมี่

เกี๊ยวไก่สับ



ส่วนผสม
*******
1.สะโพกไก่
2.แผ่นเกี๊ยว
3.ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมันหอย
4.สามเกลือ(กระเทียม/รากผักชีพริกไทย โขลกให้ละเอียด)
5.น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำ
****
1.สับไก่ให้ละเอียด
2.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมันหอยและสามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้สุกแล้วคลุกเคล้าด้วย น้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้

ลูกชิ้นปลา (อันนี้ซื้อค่ะ)



อื่นๆ



ส่วนผสม
******
1.บะหมี่ไข่
2.กวางตุ้งลวก /ต้นหอมซอย
3.ไข่ต้มยางมะตูม/ลูกชิ้นปลา/ลูกชิ้นกุ้ง
4.น้ำมันกระเทียมเจียว
5.พริกป่น/พริกน้ำส้ม/ถั่วลิสงคั่วหรือทอด/
6.น้ำตาล/น้ำปลา

วิธีทำ
****
1.คลี่แป้งออกแล้วใส่ลงในที่ลวกเส้น นำไปสรงในน้ำเย็นก่อนเพื่อล้างแป้งออก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนเส้นนิ่ม สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
2.คลุกเคล้าด้วยมันกระเทียมเจียวให้ทั่วถึง
3.ใส่ชามแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำซอสไก่แดง ปรุงรสตามชอบ