สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาวพันทิปทุกท่าน วันก่อนนัทจะตั้งกระทู้ขนมหยกมณี แต่ดันเจอเวปก๊อปรูปตามกระทู้นี้  http://ppantip.com/topic/34071115   ซะก่อนเลยไม่ได้โพสขนมหยกมณีเลย วันนี้เลยนำมาโพสให้ค่ะ  ไปลงมือทำกันเลยคร่า

ส่วนผสม
1. สาคูเม็ดเล็ก  1 ถ้วยตวง
2. น้ำใบเตยเข้มข้น   3 ถ้วยตอง
3. น้ำตาลทราย   1  ถ้วยตวง(ไม่หวานมากใครชอบหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ)
4. มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก
5. แห้วหรือข้าวโพด  (ถ้าชอบสามารถใส่เพิ่มได้แต่วันนี้นัทไม่ได้ใส่ค่ะ)
6. เกลือเล็กน้อย(ถ้าชอบเค็มๆหน่อยไว้คลุกกับมะพร้าวค่ะ แต่นัทไม่ได้ใส่)

ล้างเม็ดสาคูให้สะอาด และพักสะเด็ดน้ำไว้


เตรียมน้ำใบเตยเข้มข้น( สีหยกมณีจะเขียวเข้มหรือเขียวอ่อนอยู่ที่ความเข้มข้นของใบเตยค่ะ)


เอาสาคูเม็ดเล็กที่ล้างแล้วใส่กระทะ แล้วใส่น้ำใบเตยลงไปค่ะ (วันนี้นัทจะใช้กระทะเทปล่อนนะคะไม่ได้ใช้กระทะทองเหลืองแบบทุกครั้งที่ผ่านมา)


เปิดไฟปานกลางคนไปเรื่อยๆค่ะ




เมื่อกวนไปได้ซักพักประมาณนี้ให้เติมน้ำตาลทรายค่ะ


คนต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน


คนต่อให้ตัวสาคูสุกและแห้ง ก็จะได้เนื้อขนมประมาณนี้ แล้วปิดไฟพักไว้ให้เย็นค่ะ


เตรียมมะพร้าวทึนทึกขูด


ใช้ช้อนตักตัวขนมขึ้นมาให้พอดีคำ จะคำเล็กคำใหญ่ตามชอบเลยค่ะ


จากนั้นนำไปคลุกมะพร้าวที่เราขูดเตรียมไว้ค่ะ


คลุกให้ทั่วตัวขนม


จากนั้นนำไปใส่กล่องเพื่อจำหน่ายหรือใส่จานเพื่อรับประทานได้เลยค่ะ


*แห้วและข้าวโพดถ้าจะใส่ หากยังดิบอยู่ให้ใส่ขั้นตอนแรกพร้อมกับเม็ดสาคูและน้ำใบเตย แต่ถ้าแห้วหรือข้าวโพดที่สุกแล้วให้ใส่พร้อมกับน้ำตาลค่ะ

ขอจบการทำขนมหยกมณีไว้เพียงแค่นี้  ไว้คราวหน้านัทจะมีสูตรและวิธีการทำขนมไทยอร่อยๆมาฝากเพื่อนๆอีกนะคะ

สวัสดีค่ะ