ครั้งนี้ขอจัดเต็มกับการรีวิว 1 เมนู
ผมจะอัพใน facebook ก่อนนะครับ ไปดูได้ที่
https://www.facebook.com/pages/World-Food-Review/1532831343634563 ถ้าชอบกดไลค์แชร์ได้ครับ
รีวิวที่ผ่านมา
Sunday Brunch ห้องอาหาร Brasserie Europa โรงแรม Siam Kempinski
http://ppantip.com/topic/33222425
บุฟเฟ่ต์อาหารอิตาลี ห้องอาหาร The Brasserie โรงแรม Holiday Inn Silom
http://ppantip.com/topic/33244131
Schneeball ของ Maker d' Metro
http://ppantip.com/topic/33257656
ลอดช่องสิงคโปร์ในตำนาน ร้านสิงคโปร์โภชนา
http://ppantip.com/topic/33263810
ชื่อของ Beef Wellington เป็นชื่อที่ส่วนใหญ่ไม่รู้จักกัน หารับประทานยากในประเทศไทย แต่ถ้าใครเคยติดตามผลงานของเชฟมิชลิน 14 ดาวจอมโหดอย่าง Gordon Ramsey ต้องรู้จักอาหารจานนี้ เพราะอาหารจานนี้เป็น signature dish ของเขา และก็มักนำไปออกในรายการต่างๆที่เขาเป็นผู้ดูแล โดยเฉพาะ Hell's Kitchen ซึ่ง Beef Wellington เป็นอาหารประเภทสเต๊กของประเทศอังกฤษ ทำโดยการนำเนื้อวัวส่วน tenderloin (เนื้อสันใน) ทาด้วย pâté de foie gras (foie gras บดจนกระทั่งทาได้) กับ duxelles (เห็ดหั่นละเอียดผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ ฯลฯ จนเป็น paste) แล้วห่อด้วยเครปและแป้งพาย นำไปอบ
แต่ก่อนจะไปถึงตรงนั้น มาดูร้านกันก่อนสักนิด
และแน่นอน ถ้ากินอาหารแบบตะวันตก เราต้องได้กินขนมปังก่อน 1 ชิ้นคู่กับเนย ซึ่งขนมปังจะอบหรืออุ่นมาร้อนๆ ทาเนยแล้วเนยละลายทันที ขนมปังนุ่มมากๆ อันนี้อร่อยจริง
มาถึงตัวหลักในวันนี้
ผ่าตรงกลางด้วย
สำหรับ Beef Wellington ของ Harrods ประเทศไทยนี้แตกต่างจากสูตรมาตรฐานพอสมควร โดยไม่มีการใช้ pâté de foie gras กับ duxelles แต่ใช้ foie gras ทั้งชิ้นกับเห็ดแชมปิญองหั่น วางคู่กับเนื้อ ก่อนห่อด้วยเครปและพาย เสิร์ฟพร้อมกับซอสเกรวี หน่อไม้ฝรั่ง และมันฝรั่ง สำหรับหน่อไม้ฝรั่งทำมาได้ดี ไม่มีกลิ่นเหม็นเหลืออยู่ ซอสเกรวีราดบนเนื้อ รสชาติเบา กินแล้วไม่ได้รู้สึกว่าเค็มเกินไป ตัวเนื้อนุ่มมาก (ระดับ medium rare) แต่อาจจะให้ความผิดหวังเล็กน้อยว่าไม่เหมือนกับสูตรมาตรฐาน เพราะการกินแบบเห็ดแบบ duxelles และ foie gras แบบ pâté จะทำให้ได้กินทุกองค์ประกอบพร้อมกันได้ในคำเดียว
นอกจากนี้ที่ด้านนอกก็มีโซนที่เป็นเบเกอรี่ที่มีสโคนและอื่นๆขาย
และร้านขายของฝากของ Harrods ด้วย
สำหรับ beef wellington นี้ประทับใจมากแต่คงไม่ถึงที่สุด เพราะอยากกินแบบต้นตำรับมากกว่า จะมากินอีกหรือไม่ คงต้องบอกว่าสำหรับราคา 8XX บาทแล้ว ถ้าไม่รวยจริงหรือไม่มีคนเลี้ยง ก็คงจะต้องเก็บเงินสะสมจนกว่าจะอยู่ในระดับสนองความอยากตัวเองได้อีกครั้ง
[CR] Beef Wellington ร้าน Harrods Siam Paragon
ผมจะอัพใน facebook ก่อนนะครับ ไปดูได้ที่ https://www.facebook.com/pages/World-Food-Review/1532831343634563 ถ้าชอบกดไลค์แชร์ได้ครับ
รีวิวที่ผ่านมา
Sunday Brunch ห้องอาหาร Brasserie Europa โรงแรม Siam Kempinski http://ppantip.com/topic/33222425
บุฟเฟ่ต์อาหารอิตาลี ห้องอาหาร The Brasserie โรงแรม Holiday Inn Silom http://ppantip.com/topic/33244131
Schneeball ของ Maker d' Metro http://ppantip.com/topic/33257656
ลอดช่องสิงคโปร์ในตำนาน ร้านสิงคโปร์โภชนา http://ppantip.com/topic/33263810
ชื่อของ Beef Wellington เป็นชื่อที่ส่วนใหญ่ไม่รู้จักกัน หารับประทานยากในประเทศไทย แต่ถ้าใครเคยติดตามผลงานของเชฟมิชลิน 14 ดาวจอมโหดอย่าง Gordon Ramsey ต้องรู้จักอาหารจานนี้ เพราะอาหารจานนี้เป็น signature dish ของเขา และก็มักนำไปออกในรายการต่างๆที่เขาเป็นผู้ดูแล โดยเฉพาะ Hell's Kitchen ซึ่ง Beef Wellington เป็นอาหารประเภทสเต๊กของประเทศอังกฤษ ทำโดยการนำเนื้อวัวส่วน tenderloin (เนื้อสันใน) ทาด้วย pâté de foie gras (foie gras บดจนกระทั่งทาได้) กับ duxelles (เห็ดหั่นละเอียดผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ ฯลฯ จนเป็น paste) แล้วห่อด้วยเครปและแป้งพาย นำไปอบ
แต่ก่อนจะไปถึงตรงนั้น มาดูร้านกันก่อนสักนิด
และแน่นอน ถ้ากินอาหารแบบตะวันตก เราต้องได้กินขนมปังก่อน 1 ชิ้นคู่กับเนย ซึ่งขนมปังจะอบหรืออุ่นมาร้อนๆ ทาเนยแล้วเนยละลายทันที ขนมปังนุ่มมากๆ อันนี้อร่อยจริง
มาถึงตัวหลักในวันนี้
ผ่าตรงกลางด้วย
สำหรับ Beef Wellington ของ Harrods ประเทศไทยนี้แตกต่างจากสูตรมาตรฐานพอสมควร โดยไม่มีการใช้ pâté de foie gras กับ duxelles แต่ใช้ foie gras ทั้งชิ้นกับเห็ดแชมปิญองหั่น วางคู่กับเนื้อ ก่อนห่อด้วยเครปและพาย เสิร์ฟพร้อมกับซอสเกรวี หน่อไม้ฝรั่ง และมันฝรั่ง สำหรับหน่อไม้ฝรั่งทำมาได้ดี ไม่มีกลิ่นเหม็นเหลืออยู่ ซอสเกรวีราดบนเนื้อ รสชาติเบา กินแล้วไม่ได้รู้สึกว่าเค็มเกินไป ตัวเนื้อนุ่มมาก (ระดับ medium rare) แต่อาจจะให้ความผิดหวังเล็กน้อยว่าไม่เหมือนกับสูตรมาตรฐาน เพราะการกินแบบเห็ดแบบ duxelles และ foie gras แบบ pâté จะทำให้ได้กินทุกองค์ประกอบพร้อมกันได้ในคำเดียว
นอกจากนี้ที่ด้านนอกก็มีโซนที่เป็นเบเกอรี่ที่มีสโคนและอื่นๆขาย
และร้านขายของฝากของ Harrods ด้วย
สำหรับ beef wellington นี้ประทับใจมากแต่คงไม่ถึงที่สุด เพราะอยากกินแบบต้นตำรับมากกว่า จะมากินอีกหรือไม่ คงต้องบอกว่าสำหรับราคา 8XX บาทแล้ว ถ้าไม่รวยจริงหรือไม่มีคนเลี้ยง ก็คงจะต้องเก็บเงินสะสมจนกว่าจะอยู่ในระดับสนองความอยากตัวเองได้อีกครั้ง
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น