ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นำมาคั่วกับ กุ้ง หอยนางรม และ บะเต็ง แบบเดียวกับก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

อยากจะทานก๋วยเตี๋ยวคั่วที่ใส่ กุ้ง หอยนางรม และ บะเต็ง ก็ต้องไปทานที่ตลาดนางเลิ้ง ตอนค่ำ
อยากทานตอนเที่ยงวันอาทิตย์ที่บ้านก็ต้องทำเองและ ใส่ กุ้ง บะเต็ง หอยนางรม เยอะๆ

เครื่องปรุง เส้นใหญ่ กุ้ง หอยนางรม บะเต็ง


เริ่มด้วยการทำบะเต็งก่อน
หมูสามชั้น 1/2 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปคลุกกับซีอิ้วดำและซีอิ้วหวาน หมักไว้ 30 นาที


เอาหมูทีหมักใส่หม้อ เติมน้ำไปนิดหน่อย พอเดือด เติมเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ


ปกติจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งหมูนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 1 ช.ม.

แต่ครั้งนี้นำไปนึ่งด้วยหม้อความดัน เพราะทำตอนสาย แต่ต้องการทานมื้อเที่ยง

ถ่ายหมูจากหม้อลงถ้วย นำไปนึ่งในหม้อความดัน 30 นาที หมูบะเต็งจะนิ่ม




ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระเทียมสับ  ใส่เส้นใหญ่ปริมาณสำหรับ 2 จาน ลงไปผัด


ใช้ไฟแรงผัดให้เส้นหอมก่อน  ใส่ไข่เป็ด 2 ฟอง


ผัดเส้นกับไข่ พอไข่สุก ใส่กุ้ง แล้วพลิกเอาเส้นกลบไว้


ใส่บะเต็ง (เอาแต่เนื้อบะเต็ง ไม่เอาน้ำ) ตามด้วยหอยนางรม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว










ก๋วยเตี๋ยวคั่วได้ออกมาแห้ง เส้นหอม ได้ความหวาน จาก กุ้ง หอยนางรม และ บะเต็ง

การทำก๋วยเตี๋ยวคั่วนี้ ต้องผัดครั้งละน้อยๆ อย่าให้ปริมาณมากกว่า 2 จาน
เพราะเตาไฟในบ้านไม่ร้อนเหมือนตามร้านคั่วไก่
ดังนั้น ตอนผัดเส้นใหญ่ช่วงแรก ต้องค่อยๆ ผัด จนกระทั่งเส้นหอม  และต้องระวังไม่ให้ผัดจนเส้นกระด้างไม่นิ่ม

ตามสูตรต้องใส่ตังฉ่ายด้วย ที่บ้านหมดพอดี เลยไม่ได้ใส่



สวัสดี