คือวันนี้ผมมีโอกาสได้ดูทีวีรายการนึง เขาเอาปลาช่อนสดๆมาแล่แบบพิถีพิถัน
แต่เมนูที่เขาทำไม่ได้เกี่ยวกับ  ซาชิมิ ครับ เป็นแกงแบบนึงในภาคอิสาน
ซึ่งเขาแล่ชิ้นปลาสวยงามมาก ดูขาวสะอาด ทำให้ผมนึกถึงปลาดิบหรือ   ซาชิมิ
เลยคิดว่าปลาน้ำจืดนี่ถ้าเอามาทำมันจะกินได้ไหม มันจะคาวมากไหม คิดว่าน่าจะมีวิธีดับคาวปลา หรือเสี่ยงต่อโรคพยาธิหรือโรคอื่นๆหรือเปล่า

แต่คิดว่าปลาที่นำมาทำจะต้องตัวใหญ่มีเนื้อเยอะๆ ก้างน้อยๆ เช่น ปลาชะโด ปลาบึก หรือปลาช่อนที่ตัวโตๆ