ปกติชาวจีนแคะจะทำลูกชิ้นหัวไชเท้าผสมกับหมูสับ กุ้งแห้ง และแป้งท้าว โดยแป้งทำหน้าที่เป็นตัวยึดให้ส่วนประกอบทั้งหลาย ทำให้สามารถปั้นเป็นลูกชิ้นได้ นำลูกชิ้นไปนึ่งให้สุก

พอดีที่บ้านมีสมาชิกทานอาหารเจด้วย ก็นึกสนุกลองเอาเผือกและเห็ดฟางมาผสมกับแป้งมัน ปรุงรส แล้วทำการ ปั้นเป็นลูกชิ้นนำไปนึ่งให้สุก

ส่วนประกอบ
- เผือกขูดเป็นเส้น 2 ถ้วย
- เห็ดฟางสับ 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- ปรุงรส ด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา

เผือก จัดการปอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้นด้วย Food Processor


เห็ดฟาง สับเป็นชิ้นเล็กด้วย Food Processor


เอาเผือก 2 ส่วน เห็ดฟาง 1 ส่วน และ ใส่แป้งมันครึ่งถ้วยก่อน ผสมกัน ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ


จัดการนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวด ค่อยๆ เพิ่มแป้งมันเข้าไป จนกระทั่งลูกชิ้นเหนียว สามารถปั้นเป็นลูกชิ้นได้  ทดสอบรสเค็มก่อน โดยปั้นเป็นลูกชิ้นก้อนเล็กใส่ไมโครเวป


จัดการปั้นเป็นลูกชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซ.ม.


นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง 12 นาที ลูกชิ้นสุก


ปกติลูกชิ้นหัวไชเท้าจะทานพร้อมน้ำจิ้มไก่ แต่ พอเป็นอาหารเจ ก็ต้องหาน้ำจิ้มเจ

เลยทำน้ำจิ้มง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นเผือกเห็ดฟาง คือ ซีอิ้วดำใส่พริกขึ้หนู


ลูกชิ้นเผือก-เห็ดฟาง แบบชาวจีนแคะ จัดเป็นอาหารเจที่ทำง่ายๆ มีรสหวานจากเผือกและเห็ดฟาง

มีเวลาลองทำดูครับ ส่วนน้ำจิ้มนี้ ช่วยลองหาด้วย ว่าน้ำจิ้มเจแบบใหนที่เหมาะสมก้บลูกชิ้นนี้

สวัสดึ